有一次我爸媽要到我家來吃飯，我電話里問她要吃什麼，我媽說你常常做的那個「芝士」是什麼？做一份給我們嘗嘗。我平時老人來家，做的都是寧波本地菜，想著他們都是老習慣老口味，只是孩子在家的時候經常會做有芝士的菜，沒想到老人經常看我的美食文章，也想嘗一嘗呢。
芝士又名奶酪，是發酵的牛奶製品，進口超市裡經常有一整塊芝士，按分量稱重的，以50克為單位，用刨刀刨成碎末，撒在吐司上烤著吃。外國人吃得比較多，其實他們的食物品種比我們少，吃得也比較簡單，前幾天看到一個視頻說中國人花在一日三餐上的時間比美國人多，當然品種更豐富，味道也要好得多。
現在年輕一代也很愛吃芝士，首先因為營養好，含豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素多，是濃縮而發酵的牛奶，又香又濃孩子愛吃，家長也願意買，一些餐廳又推出很多以芝士為賣點的食物，濃濃的拉絲的芝士頗受歡迎。其實芝士在家做一樣好吃，而且也不難，芝士與牛肉、雞肉、蝦仁、龍利魚都可以搭配，我今天用了番茄和牛肉，用兩隻番茄炒出酸酸甜甜的番茄醬，可以給牛肉飯增加風味，也可以為芝士解膩，起到很好的平衡作用。
【番茄牛肉芝士飯】
主料：番茄450克，牛肉250克，馬蘇里拉芝士碎110克，熟米飯一大碗(3小碗)
輔料：番茄醬75克，油20克，鹽6克，澱粉1小勺，生抽15克，蚝油15克
做法：步驟1、牛裡脊肉切成薄片，兩隻番茄炒醬，但還是會用到番茄醬，兩樣加起來味道才濃郁。要拉絲的效果只能用馬蘇里拉芝士碎，超市有賣，一次用半包，一袋只能用2次。
步驟2、番茄洗乾淨去蒂，在頂部切個十字刀，這樣很容易剝皮。
步驟3、燒開半鍋水，入番茄一面燙10秒，翻個面再燙10秒，撈出。
步驟4、牛肉片加生抽一勺、蚝油一勺、澱粉一小勺
步驟5、抓捏均勻，腌制20分鐘，多抓一會兒使其入味
步驟6、把燙過的番茄去皮，切成小丁，越小越好，炒起來更容易炒成番茄醬。
步驟7、熱鍋里加少許油，加入番茄丁，中火翻炒有點耐心，漿汁出來後火改小一點，不然都熬乾了。
步驟8、在準備前面這些食材的同時，煮一鍋米飯，炒番茄汁的時候，米飯也好了，我盛出三碗米飯的量備用。
步驟9、番茄醬差不多炒好了，這時候你就會發現番茄丁切得越細越好了。
步驟10、加50克的番茄醬增味，再加半小勺鹽調味
步驟11、加入煮熟的米飯一起翻炒均勻
步驟12、米飯和番茄醬充分炒勻後，用鏟子抹平整
步驟13、上面鋪上腌制過的牛肉片
步驟14、加蓋燜1分鐘
步驟15、開蓋牛肉已變色
步驟16、鋪上多多的馬蘇里拉芝士碎，再加蓋燜1分鐘
步驟17、開蓋這鍋番茄牛肉芝士飯就好了，香氣撲鼻
步驟18、可以撒些小蔥點綴一下。
長長的拉絲的牛肉米飯可以連鍋端到桌子上，趁熱吃，芝士和牛肉不用說，連米飯也是酸甜可口，好吃得很，我爸媽吃得開心，另外煮的白米飯算是白煮了。