滷肉是很多人愛吃，特別是豬頭肉，今天就教大家很簡單實用的豬頭肉做法，吃起來不僅不油膩，還非常的可口，很少有人能做出此味道。
鹵豬肉
滷料配方：草果1個、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老薑10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量。
調料：食鹽、胡椒、味精、蔥段、薑片、料酒、硝（家用不需要）、糖80g。
食材：3kg豬肉、淡鮮湯7kg。
鹵豬肉
做法：
1.把豬肉香用水泡製2小時，去掉血水，然後放進鍋中進行焯水，使其完全沒有血水，然後過冷水備用。
2.鍋底給糖，然後把糖炒成糖色，放入到鮮湯。
3.把料包浸泡半小時，洗凈，使其黑色物質減少，然後放入到鮮湯中，煮開後小火煮2小時，然後加適當的調料，如果滷水偏苦，可以加適量的雞精味精或者醋，可以把食鹽給重點，讓菜好進味。
4.放入炒好的豬肉，小火進行滷製40分鐘左右，然後浸泡小時即可食用。
5.如果有條件，滷菜可進行第二次滷製。
鹵豬肉
注意事項：
1.滷水長時間不使用，一定要放入到陶瓷中，不使用要隔天燒開一次。
2.滷水的殘渣一定要每次過濾完，再保存，如果滷水發黑，一定要用雞血放到滷水中，如果兩次未清理乾淨，重新做吧。
滷水是個技巧活，不是誰都能做好的，不要覺得有了配方自己就能做好，如果您有這思想，肯定是做不出美食的，希望大家在學習滷菜的路上，一定要多次實驗，長時間學習，才能長進。