燉雞不應該焯水和直接燉，教你正確做雞肉的方法，一隻雞都不夠吃

雞肉應該是每家每戶補營養的時候最缺少不了的一道菜了。雞肉能夠給人體帶來很多有益的健康元素，能夠強身健體，讓身體更加結實。結合蔬菜水果，達到營養均衡。況且，雞肉屬於白肉，比起羊肉和豬肉，肉質更加緊實，吃多了也不會有太多的脂肪囤積。所以補充營養的第一首選都是燉雞。

但是很多人在燉雞的時候，都會直接放入熱水中焯水，讓雞肉裡面的血水和髒東西洗掉。但其實焯水並不是一個非常提倡的方法，焯水最容易流失食物本身的營養了。而且焯完水之後，肉質還會變老，營養沒補上就算了，味道還不好。真的是白花冤枉錢買雞肉吃了。所以今天小編就要教大家比焯水更好的辦法去除血水。

這個方法只要準備一些鹽，然後將鹽巴撒上要吃的雞肉上面，加上一些冷水，慢慢的將雞肉清洗乾淨，鹽分就會讓雞肉裡面的血水自己稀釋出來，等血水出來以後，就可以將雞肉洗乾淨備用了。不用再放鹽巴了，準備一些生抽耗油還有料酒腌制20分鐘左右，這樣的雞肉味道比焯水更加鮮嫩。

接著就可以開始烹飪雞肉了。準備一些要用到的食材，在油鍋熱了之後放入生薑片，蔥段，桂皮，八角，香葉，蒜末還有花椒爆香，香味出來之後，就可以把剛剛腌制好的雞肉放進去了，開大火爆炒10分鐘，等雞肉裡面的水分被炒出來之後，就可以倒入開水沒過食材了，然後繼續用大火燜煮30分鐘或者1個小時，雞肉比較嫩就30分鐘即可。

最後將湯汁收干以後，就可以盛出鍋撒上香菜開吃了。過程中不需要放鹽巴了。如果覺得顏色不夠濃重腌制的時候還可以放一些老抽，老抽是給雞肉上色的。因為腌制的時候已經放了調料了，出鍋前可以在少許的加一些鹽巴。這樣做出來的雞肉會非常的鮮美。雞肉也一點都不會柴。

以上就是今天小編分享給大家的雞肉的正確做法，你們學會了嗎？如果你有什麼不同的做法或者意見歡迎踴躍在下面評論留言，千萬記得別忘記關注小編，小編還有更多的美食做法和美食動態等著分享給大家呢！

文/小肚幾