金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。這道菜再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。軟，脆，滑，香、酸、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口

天氣熱，大魚大肉神馬都不想吃不如來一碟開胃菜，酸辣開胃菜涼拌金針菇，即使是配米飯也非常下飯好吃，非常爽口，真的吃上一口，根本停不下來，裡面的配菜可以根據自己喜歡各種合適涼拌的菜來搭配的

食材：金針菇300g、黃瓜絲適量、香菜3根、小米辣1個（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉適量，醬汁：2勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、鹽適量、熟花生米適量

第一步：金針菇切去根部清洗乾淨，黃瓜切絲、小米辣切小粒，香菜切斷、蒜剁碎備用

第二步：鍋燒開水，放金針菇煮熟，然後過涼水

第三步：金針菇擠干水分裝盤，然後倒入提前調好的醬汁

第四步：接著放入黃瓜絲，小米辣和蒜蓉

第五步：鍋燒熱油淋上去，再放香菜和花生米，拌均勻即可。

真的非常非常好吃，我最喜歡的一道開胃菜

涼拌金針菇

又快又好吃

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