正所謂「雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。」，春天的時令食物太多了，首當其衝的便是春筍。一節春筍，好似容納了無窮無盡的鮮味，成為許多成都人的心頭好。
如今正是吃春筍的季節，春筍雖然鮮美，可是也講究「過猶不及」。短時間內大量食用春筍，可能會引起健康的問題。
連吃一周春筍
男子消化道出血
據瀟湘晨報報道，近日杭州市的王先生（化名），因出現腹部脹痛噁心嘔吐、解黑便等症狀，被家人緊急送往臨安區第四人民醫院急診室。經醫生詢問後才發現， 原來王先生患有多年胃潰瘍，又連吃了一周的春筍，結果出現不適。
經過檢查，王先生被確診為「上消化道出血」。好好地吃春筍，怎麼會吃出「上消化道出血」呢？
首先，竹筍非常富含粗纖維，主要成分是纖維素。 其中粗纖維含量比糙米全麥還要多，吃多了可能會對胃腸產生物理性的損傷。
除此之外，春筍中還含有蛋白酶抑制劑成分。春筍中的蛋白酶抑制劑，屬於比較耐熱的類型。 如果是消化能力差的人，再攝入蛋白酶抑制劑，就會加重消化不良的問題。
在烹飪春筍時，為了追求它的鮮美和脆嫩，往往加熱的時間比較少。有研究證明， 在75℃加熱5分鐘之後，春筍中的胰蛋白酶抑制劑仍然具有很強的活性。所以，急火快炒的做法不能充分解決春筍妨礙消化的問題。
春筍營養豐富
但不建議這類人多吃
春筍含有豐富的鉀， 每100克春筍含鉀量在300毫克左右。鉀是評價蔬果的重要指標之一，對人來說鉀對心血管有保護作用，還能吧體內多餘的鈉趕走，祛除水腫、穩定血壓。
同時，春筍的熱量很低， 每100g春筍熱量僅有20大卡，比一些綠葉蔬菜還要低，是一種很好的減肥食物。
值得一提的是，春筍雖然鮮美，但也不能隨意無節制地吃。因為筍中鞣酸的含量比較高， 大量的鞣酸可能會和胃中的蛋白質類成分結合，形成梗阻。
剛采出來的新筍，但其中的氰化物可能使人中毒！鮮嫩筍尖中的氰化物含量尤其高，而用沸水煮食可以讓筍中的氰化物含量大大降低。
春筍的草酸含量也不低，若不焯水脫澀，吃起來可能會非常澀口。
草酸在人體內容易和鈣相結合，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，甚至引起結石。因此， 處於生長期的兒童、孕婦、骨質疏鬆者、患有泌尿性結石的患者，也應儘量少吃。
不想春筍變「春損」
吃前注意這幾點
怎樣吃春筍才有益身體健康呢？在享受鮮美滋味時，請注意以下這幾點：
1
做春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。
2
每次不宜吃太多
中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。因此，吃的時候一定要控制量， 不能天天吃，更不能頓頓吃，每次不宜吃太多。
3
不要和生冷食物混著吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。 春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。
4
吃春筍需防過敏
春筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說， 食用春筍還易引起蕁麻疹，因此要格外注意。
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編輯 | 醒醒
來源 | 部分內容綜合瀟湘晨報、
CCTV生活圈
監製 | 黃利琴
審核 | 藍嵐
圖片來源 | 攝圖網