盛夏時節，高溫天氣下使人動不動就出汗，水分和電解質的流失可能導致食欲不振。因此，在夏天多吃些開胃的酸甜菜肴，可以刺激食慾，增加口感享受。今天我給大家分享5道開胃菜的做法，做法簡單，提升食慾不油膩，喜歡的朋友，跟著我一起學習吧。
菠蘿咕嚕豆腐【做法】
1、菠蘿去皮切小塊，黃瓜切小丁，豆腐切小方塊，放入澱粉中滾一圈，再均勻裹上一層雞蛋液。
2、鍋里的油燒熱，下豆腐中小火炸到表皮金黃酥脆，撈出備用。
3、碗里倒入番茄醬、白糖、鹽和水澱粉拌勻，倒入熱鍋中煮至濃稠，然後下豆腐塊、菠蘿和黃瓜大火翻炒，所有食材翻拌均勻即可出鍋。
酸甜泡蘿蔔丁【做法】
1、首先胡蘿蔔和白蘿蔔分別去皮，切成大小均勻的小丁。加入適量的鹽把它充分的抓拌均勻腌制，蘿蔔經過腌制以後，殺出了很多的水分，把殺出來的蘿蔔水先給它倒掉，然後在裡面加入多一點的清水，給它充分的浸泡。
2、把蘿蔔丁略為控干水分，無水無油的玻璃器皿中。在裡面加入適量的涼白開或者是純凈水，接下來加入白糖、小米辣、白醋，充分的攪至融化，保鮮膜放入到冰箱冷藏一天，然後就可以食用了。
酸甜胭脂藕【做法】
1、蓮藕洗凈去皮切成薄片，放在清水當中洗去澱粉，紫甘藍給切成小塊，然後放入料理機，加純凈水，給它打成汁，咱們把打好的汁過濾出來備用。
2、鍋里加水燒開，放入藕片來焯水4分鐘，然後撈出藕片過涼備用。
3、另起鍋，我們把紫甘藍汁倒入鍋中，咱們中小火給它熬開，撇去浮沫後過濾放入碗中，然後擠入檸檬汁輕輕攪拌，紫色瞬間變成粉紅色，開始調味，放入鹽、白糖、蘋果醋。再把過涼的藕片吸干水分，放入紫甘藍汁里浸泡上色即可。
茄汁大蝦【做法】
1、首先剪掉蝦槍，最好把裡面的蝦線取出來，倒入料酒，腌制個十幾分鐘。碗中放入適量白糖、番茄醬以及少許清水拌均勻備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的大蝦中火煎至兩面變紅變脆，接著倒入調好的番茄汁，倒入調起的茄汁大火收汁，待大蝦裹上茄汁即可關火出鍋。
糖醋蓮藕【做法】
1、首先颳去蓮藕的外皮。去皮後的蓮藕，改刀切成丁、切片或者滾刀塊。起鍋加水，水裡放少許的食鹽，水開後放入到蓮藕，焯水兩分鐘後撈出過涼水。
2、我們開始調一個料汁，碗里加入蚝油、食鹽、老抽、白醋、白糖、番茄醬少許。用勺子攪拌均勻。
3、起鍋放油，油溫六成熱的時候，放入藕塊進行翻炒一會兒，再放入調製好的料汁翻炒上色入味，最後倒入粉芡水勾芡即可關火。這樣一道酸甜脆爽的糖醋蓮藕就好了。