導報君語
4月14日，距離廣州發布本輪疫情影響下的首條限制堂食規定（4月9日）已過去近一周，在堂食限制開放的天河區記者發現，大部分餐飲場所正常開放，並採取進店登記、掃碼、查驗行程碼、測溫、大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%等防疫措施。
限制堂食下的天河CBD是怎樣的呢？導報君帶你了解！
掃碼入場，隔位就座
「請掃碼再入內點餐，謝謝！」在餐廳入口，店員提醒每位顧客登記，查驗顧客通行登記後，顧客才可進入店內。
餐桌上，店員張貼了隔位就座的提示。
下午6點，正值飯點，但天河區正佳廣場M層的美食區卻沒有迎來往日的用餐人潮，來往的多是等候取餐的外賣員。
在天河城7樓的網紅店謝謝鍋記者發現，無需以往的長時間排隊就能進店用餐。這家主打火鍋、烤肉、酒吧於一體的餐廳本是商圈內的熱門店，曾經，排隊用餐的食客常常能將店門前兩側的等候區坐滿，但最近一段時間，這些座椅都成了擺設。
近段時間被閒置的等位座椅。
「這次疫情前，每天的上座率能有七八成，周末排隊也是常事，但9號開始嘩啦啦就掉下來了，很明顯地感覺客流減了一大半。」點滿籠（天河城店）的工作人員也表示。
堂食減少，那麼外賣方面的數據如何呢？在五爺拌面記者觀察發現，在晚飯用餐時段，20分鐘的時間店內僅收到10單外賣訂單，店內僅需一位大廳人員便能同時進行大廳堂食送餐與外賣餐品打包工作。
餐廳工作人員表示，近段時間的外賣單量有所減少。
外賣送餐員也表示：「感覺最近的外賣又多又少，總體明顯感覺少了。」他說的多，是因近來有些外賣員無法跑單導致單量變多，可他發現，最近總體的訂單數量有明顯的減少。
有分析人士認為，外賣訂單減少可能與地段有關，天河CBD的外賣定位以周邊上班族為主，當部分上班族因防疫需求居家後，訂單量勢必受影響；此外，也有可能是因為有不少上班族不敢點外賣轉而自製午飯用餐，以及餐廳為控制成本減少人力及入貨有關。
飲品店和新晉網紅品牌店的客流量不減。
並非所有店都是如此，多家可堂食的咖啡店、奶茶店等主打年輕人輕消費的店內仍然坐著不少顧客。
4月6日剛開業的shake shack廣州首店一開業就引發排隊熱潮，在下午4點記者發現，該店的上座量依舊不減，在遵守限制堂食的要求下，戶外布置的十幾張餐桌僅有2桌為空。
「在安全的前提下，打卡餐廳、休閒娛樂依舊不能少呀！」食客Lily表示。
餐飲人在這樣自救……
· 堂食不再是優勢，工作餐或成下一高地
在點滿籠的店門前的顯著位置，擺了一張工作簡餐菜單，價格從26元至46元不等，還可加價換購飲品、蔬菜、燉湯。工作人員介紹，這是本月新推出的餐品模式，目前的銷量還不錯。
工作人員介紹，在限制堂食的規定發布後，該店內便迅速設計了多款適合打包外帶的工作簡餐，主打的就是周邊的上班族人群。
本輪疫情的突然出現，給正在復甦的門店帶來了新一重挑戰。為了迎接挑戰並從中創造機會，點滿籠等多家餐飲店紛紛選擇拓展工作餐形式的餐品。
· 以前是把店做大，現在是把店做小
在必勝客餐廳等餐飲店記者發現，迎賓台上除了色彩鮮艷、圖片誘人的餐品菜單外，多了一張新列印的「天河城必勝客外賣送餐群」二維碼，群內成員多是附近的上班族。
據了解，這個群是商家在近期新設立的社群，主要針對該商圈內的人員，群內每天會發布當日工作餐的菜品公告，大家在群內下單就能送餐上門，且免去原本9元的宅急送配送費。
除了工作餐菜品，群里還會不定期發布該門店的優惠券信息，通過建立餐廳的門店社群，大大增加了用戶的黏性。「我現在每天都會看這些優惠信息，準備過幾天和朋友一起去吃！」一位群成員表示。
在當下，把店做小、做精，吸引忠實用戶群是一些餐飲企業的默契選擇，其中，建立社群就是一大直接有效的辦法，建立微信群既可以保持餐廳在核心用戶心中的活躍度、增加用戶粘性，還能起到節約宣傳成本的作用。
· 縮短營業時間，節省成本
下午茶時段本是許多粵式茶樓的熱門時段，可悠閒自在地嘆茶食包，還常常可享受優惠折扣。但近期，這一熱門現象卻鮮有出現。
在天河城的多家點心店、茶餐廳，下午茶時段平均僅有四五桌食客用餐。為在這一特殊時期儘可能優化經營模式，太興等餐廳選擇縮短營業時間以節省成本。
4月13日開始，太興暫停了下午茶時段兩小時的營業。
「儘可能維持人力和經營成本，也讓大家（員工）可以輪班上班，都有班上。」該店工作人員表示。
· 是自救，更是助人
在這一特殊時期，各餐飲機構紛紛響應號召，根據要求或暫停堂食或按規定限制堂食，有些餐廳選擇暫時關閉門店以最大限度地節省各項成本，這無可厚非，但對一些家中沒有烹飪條件的人來說，在外堂食、打包與外賣點餐是他們的日常生活必須。堅持營業讓員工有工開、有收入，讓「打工人」有飯吃、保留生活的趣味，是這些餐飲機構、餐飲老闆默默的付出。
正因如此，就餐飲店經營者而言，維持有限的正常經營便是他們的助人。不僅如此，還有不少餐飲企業主動作為，為一線防疫人員捐贈物資、提供餐食，支持疫情防控工作。
近期，滋粥樓向廣州市番禺區中心醫院捐贈了200件防護服；海昌沅向佛山市南海區紅十字會捐贈了30箱共七百餘份預製湯包產品；保利商旅酒店、廣州保利洲際酒店以及廣州保利悅雅酒店，為抗疫醫務人員獻上愛心午餐……
他們在自救，更在以自身之所能為這座城市做出貢獻。
文圖 | 廣粵文化·美食導報全媒體記者 林芷汐
圖 | 部分由受訪者提供
編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報融媒體編輯 木夕