政府搭台，企業唱戲，擁有廣闊前景的預製菜產業正在廣東如火如荼地展開。那麼廣東預製菜產業有什麼成果？廣東預製菜有什麼品牌？廣東預製菜該如何發展？
昨日，由廣東省農業農村廳指導的廣東預製菜品牌發展論壇在廣東省廣告集團會議中心舉行，現場不僅公布了一系列預製菜產業大數據及趨勢分析，還有專家圓桌對話，探討預製菜的高質量發展，聚力賦能廣東預製菜產業高質量發展。
打造品牌
讓廣東預製菜成新風尚
去年以來，廣東省高度重視預製菜產業發展。作為水產大省的廣東，便以水產企業為突破口，鼓勵農業企業變水產品加工為海洋食品製造，同步打造為餐飲企業服務的水產類預製菜中央廚房。今年春節前，廣東省農業農村廳組織「預製菜雙節營銷活動」「三登小蠻腰喊全國全球吃廣東預製菜」等活動。
自今年開始，廣東發布全國首個省級預製菜產業政策《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》，為火爆的預製菜市場再添一把火；江門市出台《江門預製菜十二條政策措施》，打響烤鰻、燒鵝等江門特色預製菜品牌；佛山成立預製菜產業聯盟，首批53家單位加入，預估年產值可達300億元左右，南海區隨即還發布了《佛山市南海區關於推進十大國家級示範項目引領預製菜產業加快發展工作方案》，構建數字化、市場化、集群化、規範化的南海區預製菜產業發展新體系；在五一小長假前夕，廣東省更從擔當、科研、展會、產業園、出口、金融支撐、省際合作、聯農帶農八個方面推出「夏八招」，落實廣東「菜十條」。
來自廣東的預製菜產品。
這樣一套組合拳打下來，廣東預製菜話題持續火熱全網，為廣東預製菜品牌持續出圈打下了堅實的基礎。不過，廣東預製菜也面臨著競爭大、品牌少、產品類別集中、產業布局分散等問題。如何發揮粵式特色，加快打造享譽全國全球的廣東預製菜品牌，成為本次論壇的關注焦點。
對此，廣東省農業農村廳二級巡視員羅惠蘭表示，廣東省農業農村廳將以「夏八招」作為貫徹落實預製菜十條的具體舉措，推動廣東預製菜發展引領全國，支持地市申報預製菜產業園，以產業園實現全產業要素的「預製菜高地」建設，創設預製菜產業發展基金，籌辦中國預製菜春夏秋冬交易會，培樹廣東預製菜十強百優企業，推出十款以上粵味預製菜精品，聯農帶農，啟動預製菜十萬賣手大培訓，講好廣東預製菜故事，建設預製菜理論文化高地。「讓更多的消費者能夠讀懂了解廣東預製菜，選擇廣東預製菜，愛上廣東的預製菜，讓消費廣東品牌預製菜成為一種新風尚。」
省廣集團董事長陳鈿隆表示，預製菜產品面對的是廣大消費者，要做大、做強、做優預製菜產業，必須加強預製菜品牌建設和營銷創新，探索「品銷合一」的新路徑。
數據發布
保質期較短的預製菜更受歡迎
在預製菜熱門單品酸菜魚上，廣東已經有不少品牌獲得市場廣泛認可。論壇上，艾媒諮詢 CEO 兼首席分析師張毅發布了2022年中國預製菜行業發展趨勢研究報告。報告顯示，在2022年中國酸菜魚類預製菜品牌排行榜Top30中，廣東有恆興恆、國聯水產、廣州酒家、御鮮鋒、品珍鮮活5家企業上榜。
其中，一二線城市居民對預製菜的需求較高，占比分別為45.7%、19.8%，這些消費者有31.7%分布在華東地區，其次為華南、華北、西南、華東地區，且有58.4%的消費者為女性。在預製菜消費者中，22-40歲的比例為81.3%。
在保質期選擇方面，35.9%的消費者偏好保質期為7天以內，27.5%偏好一個月以內，24.3%偏好三個月以內，消費者更偏好保質期較短的預製菜。
針對預製菜需要改進的問題，口味和食品安全最受關注，61.8%的消費者認為預製菜口味的復合程度需要改進，47.8%的消費者則關注預製菜的食品安全問題。
消費者更青睞21-30元的預製菜。
對於為何消費預製菜，有71.9%的用戶的主要目的是為了節約時間，有36.9%的用戶認為預製菜美味；目前，越來越多的消費者青睞預製菜，有51%的消費者每周消費預製菜1-3次，其中，21-30元的預製菜更受歡迎（占比為36.5%）。
有餐飲行家認為，廣東大力發展預製菜是因為預製菜不僅承接著現代農業發展和鄉村振興宏觀政策，還是推動食品加工技術、製造業、物流等工業領域發展的全新一環，更是改變市場消費的新生領域，這條賽道貫穿了一二三產業。
消費者在購買預製菜後喜歡在家做飯。
預製菜不僅能滿足消費者家庭聚餐、解決疫情期間的吃飯等問題，還能緩解餐飲行業中，租金高、人工成本高、食材成本高以及利潤低等難題，對於疫情防控以及餐飲行業的發展都有巨大的益處。
總體上，預製菜產業迎來風口，品牌建設亟須加強，助力產業實現新的騰飛。
文 | 廣粵文化·美食導報全媒體記者 龔智南
圖 | 部分由受訪者提供
編輯&排版 | 廣粵文化·美食導報全媒體編輯 小野