近日，網上「瑞士卷怎麼分」的話題被大眾熱議，不少網友還曬出自己一口氣吃了6個的截圖，國家註冊營養師、湖南省胸科醫院營養科主任張勝康表示，一個瑞士卷的熱量幾乎等於一碗米飯，如果不想長胖或者血糖升高，最好是吃一個瑞士卷，少吃一碗米飯，以此類推。
瑞士卷有哪些營養成分？以網上山姆原味伯爵瑞士卷流出的配方為例：每100克熱量約為321大卡，碳水化合物含量為24.90克、脂肪含量為21.20克、蛋白質含量為7.50克。
瑞士卷的營養價值主要包括以下方面：
1. 碳水化合物：瑞士卷的主要原料是麵粉，因此含有較為豐富的碳水化合物。碳水化合物是人體最主要的能量來源，能夠為身體的日常活動和基礎代謝提供能量，維持身體各器官和系統的正常運轉。
2.蛋白質：雞蛋是製作瑞士卷的重要原料之一，所以瑞士卷含有一定量的蛋白質。蛋白質對於身體的生長發育、組織修復和免疫力提升都非常重要。它可以幫助構建和修復肌肉、骨骼、皮膚等組織，維持身體的正常生理功能。
3.脂肪：如果瑞士卷中添加了奶油等成分，會含有一定量的脂肪。適量的脂肪可以提供能量，並且有助於脂溶性維生素（如維生素 A、D、E、K）的吸收。但是，如果脂肪攝入過量，可能會導致體重增加、血脂升高等健康問題。
4.維生素和礦物質：雖然瑞士卷中的維生素和礦物質含量相對較少，但雞蛋、牛奶等原料會為其帶來一些維生素（如維生素 B 族、維生素 D 等）和礦物質（如鈣、鐵、鋅等）。這些營養成分對於身體的正常生理功能、骨骼健康、血液循環等方面都具有重要的作用。
一般來說，100 克瑞士卷的熱量約等於 3 碗米飯（每碗約 150 - 200 克）的熱量。一碗米飯（150 - 200 克）的熱量大約為 150 - 230 千卡。如果吃了一個 100 克左右的普通瑞士卷，那麼建議少吃一碗米飯；如果吃了兩個 100 克的瑞士卷，就最好少吃兩碗米飯，以此類推。
不過，瑞士卷的熱量也會因不同的製作方法和配料而有所不同。有些添加了更多奶油、巧克力或者水果等配料的瑞士卷，熱量會更高，相應地，吃了之後需要減少的米飯量也應該更多。同時，這只是一個大致的參考，每個人的身體狀況、活動量以及基礎代謝率都不同，對食物熱量的需求和消耗也會有所差異。
三高人群如何健康吃甜食？
張勝康提醒，如果患有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人群需謹慎食用。瑞士卷的脂肪含量較高，食用過量會導致血液的粘稠度增加、血流量減緩、血脂增高等，致使血小板出現凝聚而導致血栓，嚴重時可能威脅患者的生命。
所以，對有糖尿病及高血糖患者來說，需要限制瑞士卷的食用量，不妨每次吃瑞士卷的時候與大家分享，或者切成二分之一甚至四分之一，每次吃一小塊，既可以滿足口腹之慾，也不用太擔心血糖升高太快。
特殊人群：兒童消化系統發育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品，應減少食用；老年人的消化吸收能力較差，吃多了可能會加重胃腸負擔，引起消化不良、腹瀉等症狀；孕產婦易出現孕期血糖上升、孕期肥胖，也不建議過多食用瑞士卷。
普通人群建議早上吃，研究發現，機體的糖脂代謝過程會在上午處於高峰，如胰島素分泌，肝臟和外周組織中對胰島素的敏感性，所以上午適宜代謝升糖指數較高的食物。但也要切忌過量食用，可能會導致體重增加、血糖波動等問題。建議適量食用瑞士卷，並注意飲食的均衡搭配。
通訊員曹涵涓 陳亞男