盲猜一波，現在每家每戶必囤的一個菜估計就是白菜了吧。
「肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮」
「百菜不如白菜」
「冬日白菜美如筍」
蘇東坡贊它：「白菘類羔豚，冒土出蹯掌」
對白菜的誇獎也是數不勝數
在北方有句玩笑話「沒有大白菜的冬天，漫長難熬且沒有安全感。」 在家裡囤上幾百斤的大白菜那才是對冬季最起碼的尊重。
論起吃起白菜，南方人那也是絕對不含糊的！年夜飯桌上的全家福、春卷，平時的炒白菜、煮白菜，只要你能想到沒有它做不到的。
和大部分蔬菜相比，白菜除了淡淡的清甜，本身沒有明顯的味道。
但正是靠著這份無味，凸顯了它最難得的特質： 能與任何食材搭配，在各家大廚的廚藝之下，可以千變萬化、百味迭出。
以下關於白菜的六種吃法
你會更愛誰？
說起上海人對白菜的偏愛，大概就是：家裡的白菜想不到怎麼做的時候，99%的可能會被做成爛糊肉絲。
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 鹹肉和青菜都切粒。
2. 鍋底倒菜籽油，再加入豬油。
3. 倒入青菜翻炒至變色。
4. 再放入切好的鹹肉粒，扣上隔夜飯。
5. 翻炒2-3分鐘，加鹽即可。
每當冬天來臨的時候，東北人就會大量購入白菜，單位都是以百斤來計算。
而在東北人的壓箱底菜單里，這道白菜燉豆腐那必須名列前茅。
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 取菜葉部分，沸水下鍋煮1分鐘。
2. 將豆腐切塊，放置於冷凍一晚。
3. 隔日取出豆腐解凍，按壓擠出水分。
4. 大火熱油蔥姜下鍋，倒入肉片爆香。
5. 5碗高湯下鍋煮沸。
6. 凍豆腐下鍋，煮5分鐘。
7. 最後放菜加鹽和白鬍椒粉，煮5分鐘。
在中國烹飪大師張岳的手裡，白菜擁有了不一樣的新搭配。家常食材簡單調味的半湯菜，脆嫩爽口鮮香入味，讓人從頭暖到腳。
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 白菜切段、基圍蝦處理乾淨備用。
2. 開中小火加豬油和白菜，至變色盛出。
3. 重新倒油、倒薑片和基圍蝦，翻炒。
4. 蝦變色後加料酒和高湯，關蓋燒開。
5. 加入炒好的白菜，關蓋繼續燜煮。
6. 煮沸後加菌菇，燒開後轉中小火燜。
7. 最後加上鹽和胡椒粉調味。
鮮甜的五花肉和甜甜的大白菜一起暖暖入口，冬天管它下不下雪，這一口總能暖到
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 五花肉切片，放蔥姜水裡浸泡去腥。
2. 白菜切半，取靠近根部一段。
3. 每一片都洗凈，並把中間掏空。
4. 五花肉塞到白菜葉中。
5. 加水、金針菇、料酒、鹽和濃湯寶。
6. 大火煮開後轉小火煮15分鐘。
誰說白菜只能當配角，清新爽脆的它，吸飽了帶魚的鮮再混合上濃郁的醋香，誰吃誰上癮！
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 將帶魚改刀成1.5cm的寬度。
2. 蘑菇、生薑切片，大白菜改刀。
3. 開中火，鍋中倒油放入帶魚煎制。
4. 煎至帶魚定型後加入薑片和黃酒。
5. 加入溫水，關蓋燜1分鐘。
6. 加白菜、蘑菇等調味，再燜30秒。
7. 轉小火淋上水澱粉，撒上白醋。
來口拌白菜，解膩爽脆不停筷！只需耗時5分鐘、用到3種調味，輕鬆一拌即可讓你的冬日多一份清新。
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
/ 製作步驟 /：
< 點擊圖片可獲得詳細教程 >
1. 白菜幫改絲；黃瓜和胡蘿蔔切絲。
2. 將改刀好的蔬菜洗凈。
3. 洗完後一定要控干水分。
4. 加入生抽、香醋和麻油，調味。
5. 翻勻即可。
可鹽可甜、如此百變百搭的白菜，真是怎樣不夠吃！
吃貨們還喜歡白菜怎樣的混搭？
歡迎在評論區留言……
TOP SHANGHAI
內容合作
微信:tzsh2021
本期文章轉自淘最廚房，裡面還有更多宅家食譜，記得關注哦！
左右滑動查看下一篇
點擊 在看 ，分享上海味道