為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：炸丸子如何做到外酥里嫩，放涼不回軟，我只用了這一招！
「真好吃」，「手藝不錯嚒」，「抽時間一定教教我」……伴隨著一句句讚美的誇獎，一頓愉快的閨蜜家庭聚餐就到此結束了。今天公司檢修，被臨時通知放假一天，只可惜幸福來得太突然，一時間不知何去何從，所以我臨時決定搞一次閨蜜大聚會，而地點就選在自己家中。用餐時，閨蜜們紛紛調侃我的廚藝大增，尤其是我做的這道干炸丸子，更是讓每個人吃得心花怒放，各個都要跟我討教這道丸子的做法。其中一位閨蜜說自己在家也經常下廚，但對於炸丸子卻十分難堪，每次炸出來的丸子總是軟噠噠的，一點也不好吃。由於招架不住閨蜜們的輪番攻擊，我便自動投降，告訴她們炸丸子如何做到外酥里嫩，放涼不回軟，我只用了這一招！
這一招就是「剩饅頭」。我現在依舊清晰記得閨蜜們詫異的眼神，沒錯！就是剩饅頭。在調製肉餡時，加入適量的剩饅頭攪拌均勻。炸制的過程中饅頭渣會通過高油溫的炸制，變得酥脆可口，還能將丸子體內酥化，以達到外酥里嫩，酥脆喧軟的口感，炸丸子，偷偷學會加上「它」，外酥里嫩，放涼不回軟！閨蜜們聽完我的講解之後，紛紛投來了羨慕的眼光，就衝著一手好的廚藝，未來找到一個好男人，一定會受寵倍加。那麼了解完炸丸子的技巧之後，我最後再將炸丸子的過程附送給大家，謝謝大家的支持！
所需食材：豬肉500克，剩饅頭1個，雞蛋1個，澱粉適量，生抽適量，五香粉適量，鹽適量，料酒適量。
首先將剩饅頭撕去外皮，用工具將饅頭搓成饅頭渣，放入碗中備用。
肉餡放入碗中，加入鹽，雞蛋，五香粉，生抽，料酒攪拌均勻，肉餡充分入味加入饅頭渣攪拌均勻放置一旁備用。
鍋中加入適量食用油，大火將油燒至6成熱，轉小火用勺子將肉餡做成丸子狀，慢慢下入鍋中開始炸制。
待丸子炸至定型，外邊呈淡淡金黃色，將丸子全部撈出，控油準備復炸。油溫再次回升到6成熱，將丸子再次投入鍋中，復炸1分鐘，待丸子炸至上色，外殼沙沙作響，即可撈出控油，裝盤上桌，美味製作完成！
干炸丸子小技巧：
1：饅頭儘量搓的碎一點，這樣才能使肉餡與饅頭更加充分的融合在一次，受熱也比較均勻。
2：炸丸子時要注意油溫，不要過高，否則丸子比較容易炸糊，要保持小火慢慢炸。
3：復炸時，時間不要過長，只要炸定型，上色就可以，否則丸子容易炸干，吃不出肉的鮮味味道。
以上就是小編今天給大家分享的炸丸子時要注意的技巧與做法，還有以及最為關鍵的如何使干炸丸子外酥里嫩，放涼也不回軟的絕招。相信通過今天的分享，很多朋友們都學會到底應該怎麼樣正確操作了吧，喜歡吃丸子的朋友可以用今天的分享，親自嘗試一下！
今天分享的這道「干炸丸子」您喜歡嗎？如果大家對於它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，如果喜歡小編的做法，那請您收藏，轉發喲！