貓屎咖啡從問世以來，一直飽受詬病，一方面是對於動物的保護，一方面是高昂的價格。有人就把腦筋動到了人工加工上，那能不能得到風味跟貓屎咖啡一樣的咖啡豆？紐約一家創業公司做過相關的常識，算是取得了成功吧！
紐約有一家名為Afineur的創業公司說也生產貓屎咖啡。創始人用了一套合成生態學的理論，用試錯的方式去實施一個高度控制的過程來模仿微生物在咖啡豆在麝香貓胃裡發酵的過程，即直接在綠色的生咖啡豆上發酵製作，微生物產生的酶會讓咖啡豆內部產生特殊的化學反應。
貓屎咖啡的特別之處在於，咖啡豆在麝香貓的胃裡受住了胃酸發酵過程，而Afineur用人工發酵的方式模擬咖啡豆在麝香貓胃裡的發酵，通過酵母開發咖啡的口味。
發酵成功後，他們在零售店和Kickstarter上賣咖啡取得了一些成就，但並沒有大火。而後把人工貓屎咖啡供進到美國全食超市渠道，和紐約的一些高級餐廳售賣。
來自印度尼西亞的貓屎咖啡每磅的售價為600美元，而Afineur的貓屎咖啡每磅的售價則為69美元。從價格上來說，確實具有很大的吸引力。
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