1806年，英法再度開戰後的第三年，拿破崙對英國實行「大陸經濟封鎖政策」，希望切斷英國同歐洲各國的貿易往來以拖垮英國。拿破崙宣稱：「以前要想富裕，就要有自己的殖民地，我們必須在印度、安德列斯群島、中美洲、聖多明各建立自己的殖民地。這樣的時代已經過去，我們現在必須要成為商品製造者。我們要擁有和掌控一切！」因此，大陸封鎖體系也產生了很多重要的工業和農業創新。比如，拿破崙聘用的研究人員成功地從歐洲甜菜中提取了甜化劑，以此替代了對蔗糖的需求。
但是，歐洲人沒辦法做咖啡，於是便用菊苣根當作咖啡的替代品飲用。這種歐洲的菊苣根是苣蕒菜的一種，烘焙和研磨以後就會產生一種看上去很像咖啡的物質。用熱水沖煮這些物質後便形成了一種味苦的深色飲料，這種飲料沒有煮咖啡後出現的濃厚香味，也沒有咖啡因。就這樣，法國人在拿破崙一世統治時期養成了飲用菊苣水的口味習慣，即使在1814年大陸封鎖體系取消以後，法國人仍然繼續把菊苣根和咖啡混煮飲用。後來，紐奧良的克里奧爾法國人也沿用了這種咖啡口味。
早在1688年的時候，人們就已經把菊苣根作為一種混合物加入咖啡中混煮，但是法國人養成這種習慣卻是在拿破崙一世統治時期。
1814～1817年，美國紐約東部城市阿姆斯特丹重新恢復其在咖啡貿易市場的中心地位，咖啡的價格是每磅16～20美分不等，比起1812年的每磅1.08美元要合理得多。隨著歐洲和美國人對咖啡的需求越來越多，咖啡價格也上漲到每磅30美分，爪哇咖啡要更貴一些。於是，咖啡農便開始大量種植新咖啡樹，在巴西，人們砍掉熱帶雨林以開墾新的咖啡種植園。
幾年後的1823年，這些新種植的咖啡樹正要結果的時候，法國和西班牙的戰爭似乎也箭在弦上。整個歐洲的咖啡進口商蜂擁收購咖啡，就好像航線即將關閉似的。於是新鮮咖啡豆的價格不斷飆升。但是戰爭並沒有爆發，或者說至少沒有立即爆發。歷史學家海因里希·雅各布寫道：「戰爭沒有來，四面八方來的咖啡卻到處都是！」巴西也正好碰到有史以來最大的一次咖啡大豐收，於是咖啡價格大跌。倫敦、巴黎、法蘭克福、柏林以及聖彼得堡的很多企業紛紛倒閉。一夜間，百萬富翁一無所有，上百人自殺身亡。
從此以後，咖啡的價格行情會隨著投機、政治、天氣和戰爭等未知情況而大幅波動。咖啡已經成為一種國際化商品，19世紀下半葉，拉丁美洲的經濟、社會和政治也因為咖啡發生了徹底的改變。
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