今天小編要來教大家做一道——
番 茄 蛋 花 湯！
沒錯，就是一道家家戶戶都會做的菜。
什麼？你居然在嘲笑這道菜太簡單？
還想關了我們的推文，左上角退出？
劇透：湯里的蛋花，是關火燜出來的！
嘻...不知道了吧！
這碗番茄蛋花湯
簡單美味，暖胃暖心。
計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6 ml
以右圖中的碗大小為準
1碗 = 250 ml
食材準備
2顆番茄 2顆雞蛋 香蔥
製作步驟
01
番茄改刀劃十字，沸水煮 半分鐘，
等皮微微泛皺，就可以撈出來去皮了。
留半個番茄放碗里待用，其餘的切丁；
香蔥切末， 注意：蔥白蔥綠記得分開放！
02
熱鍋冷油，加2茶匙（12ml）油下番茄丁，
定時 2分鐘， 小火慢慢燜至融化出汁，
這樣番茄的酸味才能完全釋放。
看到番茄成糊狀後，就可以加入蔥白了，
1茶匙（6g）鹽翻炒均勻。
蔥白煸炒後不會變色，還能增添香味！
番茄的酸味和蔥香味散開後，
就可以下一步了！
03
加1.5碗（375ml）水， 記得一定是熱水，
1茶匙（6g）鹽調味，大火煮開。
熱水才能保持番茄原本的鮮味。
剛剛讓你留下的半個番茄，
簡單改刀成小塊，就可以下鍋了。
這樣一口湯里不僅有番茄的綿密還有顆粒層次感。
等湯煮沸的時候，拿出兩顆雞蛋，
加入1茶匙（6g）鹽，調味打散！
誒誒...
記得先關火！
雞蛋更加嫩滑的秘訣就在這裡： 關火！
利用湯的溫度將蛋液燜熟～
04
均勻地畫圈式澆上蛋液，加蓋燜熟。
記得碗儘量靠近湯麵，不然蛋液會沉底！
出鍋前，
淋上2茶匙（12ml）香油，撒上一把蔥花...
好的番茄蛋湯，蛋花總是浮在上面的，
含在嘴裡，就化了...
雞蛋不會因為煮過頭，而喪失鮮味，
番茄的酸甜，全都融化在了每一寸湯水裡...
五分鐘搞定這一碗，
溫潤整個春天。
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