曾經去天津玩，當地的朋友問我想吃啥。我最先想到的就是狗不理包子，於是讓朋友帶我去吃。提到狗不理包子，天津的朋友立刻眉頭一皺，問我你咋還愛吃那玩意？我們天津人都不吃！我問為啥？他說，因為狗不理除了價格突出，就沒有突出的地方了。可是我想著，人家又是天津特色，又被列入國家級非物質文化遺產的，再一般肯定也有過人之處吧！於是在我的堅持下，我從終於吃到了夢寐以求的狗不理。初見狗不理，印象最深刻的特點就是價格，確實貴！比我以前吃到的所有包子，都貴出了一道鴻溝！不可逾越的鴻溝。如果在外面的路邊攤，我吃一頓包子花20，那麼當我走進狗不理的那一刻，註定一百都收不住了！可是雖然貴，但是我覺得也值。因為我透過狗不理平凡質樸的外表，看到了狗不理的金光閃閃的內涵。
說真的，那些吃過一次就覺得狗不理不好吃的人，真的是對狗不理太沒有耐心了。狗不理的味道初嘗確實不驚艷，但是這不怪狗不理啊。我們平時吃過了太多的重口味菜肴，所以感受不出來狗不理的用心良苦。你們知道狗不理最引以為傲的一項技藝是什麼嗎？就是以高湯調味。
熬狗不理調味用的高湯，費時費力。選用4斤以上的老母雞，用刀剁成大塊雞肉後用鐵鍋炒干雞肉里的水分。再將雞放入大火燒開的水中，邊煮邊撇掉浮沫。這期間再準備金華火腿，切成手指寬度的厚片、然後再將春筍薄片加入水中，煮開後在加入兩三根豬筒子骨頭。大火燒開後再次撇去浮末，然後繼續小火慢燉6個小時左右。煮好後將高湯倒在細細的紗布上過濾兩到三遍，去掉所有雜質，然後再高湯中加黃酒、姜等，一定不放鹽。再燒開10分鐘，然後改中火熬，這個時候把提前備好的半斤瘦肉粒放到湯裡邊煮邊攪動，煮5分鐘後再次過濾，這調餡用的高湯才算做好。前期工作準備幾個小時，就為了給包子加一抹最自然地鮮香，卻被街道兩旁加了味精的包子分分鐘秒殺下去了。回來還得接受著消費者的職責，這麼貴也沒有多好吃，你說狗不理冤不冤？
狗不理看似普通，價格卻比普通的包子貴出七八倍。很多人來到狗不理包子鋪，抱著能吃到比外面好吃七百倍的態度來吃包子，自然會失落而歸。狗不理包子雖貴，但是它終究是一個包子，就算再好吃，味道也不會比普通的包子好出個幾倍。它的價格，貴在了手藝的傳承與真材實料上。我們在狗不理感受到的，是流傳百年的歷史味道，而不是來品嘗一個能賽過當代所有包子的味道。就如老北京的豆汁兒、炒肝兒，沒人敢說它多好吃，但正是因為它是老北京的傳統味道，所以才流傳至今的。怎麼到了包子這，大家對它的要求就這麼高了呢？
狗不理在最早只有兩種餡料，肉包和菜包。現在狗不理為了滿足大眾多元化口味，已經演變成有了六種口味了。而且還推出了精品套餐，你去吃包子，也是服務員首推的一種包子。如果你真的只是為了吃包子去的，那我建議你直接翻到菜單最後一頁，狗不理最樸實的包子都在那裡，保證你好吃還不貴。
其實狗不理沒變，只是很多人已經被如今隨處可見的鮮味喂刁了。但是狗不理貴是真的，畢竟，僅僅靠包子養活的企業，在如今這個多元化發展的餐飲行業當中，已經不占優勢了。