豬肉對大家來說一定不陌生，它幾乎是每家每戶的家常菜食材。因為與牛羊肉相比，豬肉的價格較低，味道也不錯，是很多家庭買菜的首選。雖然去年因為疫情，豬肉的價格大幅度上漲，人們大呼：「吃不起豬肉了！只能買雞鴨魚肉代替豬肉上桌了！」但現在豬肉的價格基本上已經回落了，大家又可以歡快地跑到超市去買豬肉進行烹飪了。不過，豬肉人人都愛吃，但並不是人人都會買，做不同的菜式要買的豬部位也是不同的。
豬肉出在豬身上，一頭豬的食用價值極高。別看市場上的豬肉好像都差不多，實際上大有乾坤，我們要好好做菜就要分清楚豬的不同部位適合做什麼菜。比如豬耳朵、豬鼻子和豬頭肉可以做滷肉，豬手可以白切，豬腳可以燉黃豆也可以紅燒，豬排骨可以煲湯也可以清蒸……聽上去，豬肉的做法實在太多了，菜式豐富又美味，讓人迫不及待想買上一塊豬肉。跑到廚房大顯身手呢！那麼，我們買豬肉時，到底應該怎麼買呢？對於這個問題，我特地去諮詢了老屠夫，他說：如果不會挑只能吃啞巴虧，今天就給大家講講買豬肉時，挑前腿肉好還是後腿肉好。
當我們要做豬肉炒菜時，豬身上哪一個部位的肉最好吃呢？答案是豬前腿。很多人可能不理解，為什麼豬前腿的肉最好吃，豬後腿或者是豬身上其他部位的肉遜色在哪裡？其實是這樣的，一隻豬運動量最大的部位就是前腿，使得前腿肥瘦相間，肉的口感更加有嚼勁，也更細膩。所以，別看豬前腿和豬後腿都是豬腿，豬前腿的肉就是比豬後腿的肉好吃呢！
用豬前腿做菜，我們可以選擇做炒菜或者是餃子餡，吃起來更Q彈和入口。值得一提的是，我最喜歡吃的紅燒肉也是用豬前腿製作的，前腿肉雖然肉質是肥厚的，但總體的瘦肉比較多，質地也更細膩，在做紅燒肉時入味快，吃上一口能吃出香甜鬆軟的味道，讓人回味無窮。
豬後腿肉肉質較硬，筋膜少，瘦肉是發柴的，炒菜口感不佳。如果大家想吃豬後腿肉，可以選擇用來涼拌、腌鹵或燉湯。我喜歡用豬後腿肉燉湯，製作時加入一些營養蔬菜，比如蓮藕或蘑菇，健康又美味，給身體補充滿滿的能量。豬後腿肉因為比較緊實，可以選擇攪碎做成肉丸子，會非常有彈性和嚼勁。
而豬後腿的豬蹄部分，當然是最適合做醬肘子了，酥爛香醇的醬肘子是很多人的心頭好呢！醬肘子是我奶奶的拿手好菜，奶奶做的醬肘子不僅看起來秀色可餐，吃起來更是肥而不膩、色濃味厚。小時候每次家裡做醬肘子，那誘人的香味飄得老遠了，能讓在鄰居家貪玩兒的我屁顛屁顛地趕快跑回家，恨不得馬上大快朵頤！
看了這篇文章，大家知道豬肉各有不同了嗎？即使同為豬腿的豬前腿和豬後腿，也有很大的區別呢，所以製作不同的菜式就要買不同的豬部位，可不能胡亂就買回家，胡亂買豬肉做出來的菜也牛頭不對馬嘴，那豬肉可就白買了！