現在這個肉價，想要實現豬肉自由太難了，所以平日裡，還是要想點經濟實惠又過癮的法子。
比如，在肉肉裡頭加點料，做成一盤經典湘菜：農家一碗香。
農家一碗香是湖南農村常見的家常小炒，也叫一碗菜，別名「口口吃肉」。
雖然口口都有肉，但裡頭的青椒和荷包蛋，沒一個是配角。
辣椒提味，雞蛋增香，五花肉煸出的油脂把肉香、蛋香、豆豉香在鍋里兜勻，這一盤出來，只有飯遭殃！
湘菜有一個特點，一盤菜里往往有半盤是辣椒！
倒不是湖南人小氣，人家要的就是這份口味。
而且，和四川的麻辣還不一樣，湖南人喜歡「鮮辣」，菜裡頭多用新鮮辣椒，尤其是湖南本地的螺絲椒。
要是買不到，也最好用杭椒來替代，辣椒味道足，會更出味。
肉自然是五花肉最佳，土豪們要是能挑到三分肥七分瘦的特級五花，美味就會加倍。
順帶傳授一個切肉小妙招：買回來的五花肉，先放冰箱冷凍一兩個小時，到微微發硬再切，小白也能切出均勻的薄片~
湘菜還講究一個鑊氣十足，螺絲椒先不放油干煸，炒出虎皮來，吃著才香。
雞蛋也要煎成荷包蛋，然後切件來炒制，只管煎得金黃色香，最後會更入味。
正經的食材雖然只有3樣，但要是臨鍋前菜料不夠，湖南姆媽也會酌情下點香乾大蒜葉，或者木耳筍絲一同翻炒。
你們要是不能吃辣，還可以換成青筍和紅蘿蔔陪襯，這一碗搭在一起，怎麼都下飯。
一人食的小可愛，還能拿一碗香做成蓋碼飯，秒變湘菜館經典招牌。
不用學西餐留白那一套，直接滿滿當當地扣在飯上，油汁肉香滲進米飯的每一個空隙，干香咸辣，吃著簡直不能更滿足～
- 農家一碗香 -
[ 食材 ]
五花肉250g 雞蛋2個 螺絲椒4條 蒜末3g
姜3片 醬油2大勺 鹽1/2小勺
料酒1大勺 豆豉2g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.五花肉切薄片，加1/2小勺鹽腌制10分鐘
2.螺絲椒切塊備用，豆豉切碎
3.熱鍋冷油，煎荷包蛋，荷包蛋煎至邊緣微焦後盛出，切成小塊備用
4.鍋底留油，下五花肉煸炒，炒至肉片焦香出油後，加2大勺料酒翻炒，盛出備用
5.熱鍋，不放油，下辣椒塊干煸，煸到辣椒表皮略帶焦斑時，倒少許油進一步翻炒，炒至辣椒表面出現虎皮
6.再下豆豉和蒜末翻炒均勻，然後下肉和薑片繼續翻炒
最後加入荷包蛋、2大勺醬油，中火翻炒均勻，即可出鍋
一碗香不愧是一碗香，還沒上桌香味就往鼻孔里鑽。
只管夾起一大筷子，把肉啊蛋啊辣椒啊，一股腦送進嘴巴里，越吃越香！
等到菜碼吃得差不多，再把盤底咸香的油湯淋到飯上，然後用把大勺拌開舀著吃，今天只想做個開心的菜三碗！
有時候覺得自己挺沒出息的，成天關心糧食和蔬菜，心裡半點沒有什麼星辰和大海。
但，這樣的我，真實、飽足，且快樂。
踏實生活帶來的安定感，有時候就這麼簡單。
馬上就要入冬了，真心實意的希望肉價趕緊降下來，然後咱們該腌臘肉的腌臘肉，該灌香腸的灌香腸，圓潤飽滿的過完這一年。