對於一個在吃上面有追求儀式感的吃貨來說，沒有一道讓自己垂涎欲滴的下飯菜，怎麼能好好吃頓飯呢？所以，哪怕在這麼炎熱的天氣里，我這個吃貨也是要好好的在廚房裡給自己做上一頓色香味俱全的下飯菜的。
不懂為什麼，從小到大，我都對茄子情有獨鍾，因為茄子好吃，做法還多種多樣，只要烹調的好，絕對是一道比肉還要好吃的下飯家常菜。
可能有的人會說，現在天氣熱，茄子如果過油炸就會太上火了吧！可對於我來說，茄子要油炸後才能充分的體現出它的獨特美味。當然，如果你實在不想油炸，可以把茄子蒸著吃，這樣不僅不費油，吃起來還特別健康！
今天廚娘就給大家分享一道用茄子做出來比肉還好吃的下飯家常菜——茄子炒豆角。接下來我們一起來看下具體做法吧！
茄子炒豆角
準備好食材：紫皮茄子2根、長豆角8根、大蒜6粒、小紅椒6顆
料汁：味極鮮2勺、蚝油1勺、陳醋小半勺、白砂糖一小勺、食鹽一小勺、白鬍椒粉3克
1、長豆角洗凈，掰斷去掉豆筋，大蒜去皮後切碎，小紅椒洗凈後切段裝盤待用。
2、把茄子洗凈後切條放入大碗中，再撒上食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘以上，讓茄子脫水，後面做的時候就不會太吸油了，而且可以有效的防止切條發黑哦。
3、調製一碗料汁：味極鮮2勺、蚝油1勺、陳醋小半勺、白砂糖一小勺、食鹽一小勺、白鬍椒粉3克。
4、茄條腌制脫水後，用手擠干水分後裝盤待用。
5、起鍋，在鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，依次把長豆角和茄條放入放入鍋中油炸一次，然後撈出放在吸油紙上吸油。
6、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱鍋中油，把蒜米和小紅椒倒入爆香。
7、把過油的豆角和切條倒入一起翻炒均勻。
8、把之前調製好的料汁倒入，然後讓食材伴著料汁悶一會兒，好讓食材充分的吸收料汁，更入味。
9、出鍋之前，倒入水澱粉勾芡，湯汁濃稠變亮時即可出鍋裝盤。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全茄子炒豆角家常菜就做好啦！切條很入味，還很鮮香，有一種像在吃肉的感覺！或者說吃起來比吃肉的口感還好；長豆角因為油炸鍋，所以吃起來也柔嫩帶脆，搭配切條一起吃，口感豐富，別有一番風味。絕對是一道不可多得的下飯家常菜。茄子最好吃的做法，入味還特別鮮香，比肉還要好吃10倍，你也試試。
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