烈日炎炎的大暑天氣，這道嫩藕新吃法幫你消暑解渴，鮮辣爽口嗨翻你的味蕾。
吃「藕」丑，什麼梗？它是當下網絡流行語，朋友相互之間調劑、好玩的段子罷了。因「吃藕」中文拼音「chi ou」，連起來讀就是「chou」丑！中文連讀就變成了「吃藕丑」！
「吃藕丑」？非也！「藕」全身皆可為寶，它藥食兩用，不僅營養豐富，而且有著相當高的藥用價值。它的根、莖、葉、花、須無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，有消食止瀉，開胃清熱功效，它是上好的流質食品和滋補佳品，屬水八仙之一。而關於「吃藕丑」的說法自然也就無從說起。
嫩藕
營養
鮮藕富含水分，且含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等人體所需多種營養成分。
藥用價值
蓮藕性寒，生食有清熱涼血作用；蓮藕中含有膳食纖維，可有效防止便秘。而蓮藕還含有一種叫鞣質的成分，因能散發出一種獨特清香，它具有一定健脾止瀉作用，對增進食慾、促消化有著顯著功效；蓮藕因富含多種微量元素，且植物蛋白、維生素以及澱粉含量豐富，故有補益氣血，增強人體免疫力作用。中醫則稱其：「主補中養神，益氣力」；蓮藕因含有大量的單寧酸，有止血散瘀的作用，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
湖北盛產蓮藕，因地處江漢平原，江河、湖泊交織，土質以富含有機質的土壤和粘壤土為主，非常適合蓮藕的種植，同時湖北也是中國產藕大省。
蓮藕可生食也可做菜，作為產藕大省，關於蓮藕的美味和做法更是不勝枚舉。春食藕帶，夏暑可食嫩藕，秋食蓮米，冬可煨湯。現正值大暑節氣，也是我國一年中日照最多、氣溫最高的時節。此時日頭格外火辣，素有「三大火爐」之一的武漢已全面進入燒烤模式。這麼熱的天，除了整天呆在空調房裡選擇避暑，多補充水分，合理飲食也是消暑重要方式之一，生津止渴消暑的蔬菜類要多吃。
而夏日正是嫩藕大量上市的季節，微甜而脆，用它消暑解渴最適合不過了。平時大多用來搗汁生飲或者清炒，難免讓人乏味。今天為大家推薦夏日嫩藕不一樣的做法，搭配適量五花肉和鮮椒，再加入適量胡椒粉調味。鮮椒輕微鮮辣口，而胡椒粉也帶有微辣口感，在炎熱的夏日適量胡椒粉有開胃解乏的作用，兩者結合味道不似干辣椒那麼強烈，可以刺激味蕾打開食慾。加上嫩藕爽脆口感，好吃到爆棚，爽翻你的胃，老婆也直呼好吃。在此為大家分享這道夏日辣炒嫩藕的做法。
香辣炒嫩藕
食材
嫩藕1節
五花肉50個
青杭椒2個
紅杭椒1個
生薑適量
蒜子適量
青蒜1根
調料
鹽
鮮醬油3克
蚝油2克
胡椒粉1克
食用油適量
操作流程
1.嫩藕刨去皮洗凈一剖為二，切約半公分厚片，放入清水中浸泡；五花肉去皮切片；青、紅杭椒切圈；蒜子拍碎、生薑切小丁；青蒜斜切段。
2.凈鍋燒熱，淋入少許食用油潤好鍋，放入五花肉炒出油脂，姜、蒜入鍋爆香，再投放青紅杭椒、青蒜根部爆香出味後，調小火順鍋邊淋入鮮醬油熗香。
3.熗香醬油後，嫩藕撈出瀝干水分放入鍋中，調大火翻炒，在藕炒至微透明回軟後，加適量鹽調味，蚝油提鮮，撒入青蒜葉、胡椒粉炒勻即可出鍋裝盤。
烹飪小結
1.選藕時儘量選擇新鮮且兩頭有節的嫩藕，這樣的藕沒有淤泥進入，沒有泥腥味。
2.嫩藕在改刀時要厚一點，才能保證出品口感更爽脆；在切時以一口食大小為宜，便於食用；
3.切好後放入清水中浸泡防止氧化變黑。