中國吃辣哪裡強？說起這個話題，必然會想起無辣不歡的四川。但是若要說，中國哪裡的辣最好吃，恐怕這一次四川不能獨占鰲頭了。在吃辣界，存在著一條相當殘酷的鄙視鏈，而這一次在鄙視鏈傲視群雄的，就有湖南。
湖南人吃的辣，不是硬生生的辣、更不是衝勁十足的辣，而是讓人回味綿長的香辣。湖南人早就享譽吃辣界，話說湖南人、四川人、貴州人一起出去吃飯，眼看著其他人早已經大汗淋漓了，全場最為淡定的只剩下湖南人了，其承受能力可見一斑！湖南的香辣是與生俱來的，湖南盛產一種三味辣椒，小小的一顆辣椒上，卻帶著多層豐富的味道。
辣椒頭部散發出甘香、辣椒中間最為帶勁，也是挑起了整根辣椒的辣味大梁，而最後的辣椒屁股處，卻莫名的帶著水果香甜。這種辣椒吃起來最為過癮，既有清淡的香甜，又有衝勁十足的辣，做出來的辣椒醬用來拌米飯都是一場饕餮盛宴，香辣的味道混合在澱粉香中，味道聞著就覺得無比上頭，更別說吃上一口了。
而辣椒給湖南人帶來的快樂，並非全部源於辣椒本身，還有一部分來源於湖南人的「嗦」。湖南是嗦粉大省，每天的清晨，都是從嗦粉中開始的。然而就在這嗦的過程中，湖南人感受到了辣椒所帶來的更深層次的快樂！嗦粉時，味蕾所感受到的，是味覺和嗅覺的雙重衝擊。香與辣隨著一股火熱感，肆意洗禮著唇齒之間，舌尖一陣酥麻，讓人慾罷不能！
而湖南人更過癮的吃辣方法是嗦螺，雖然每年深秋才是田螺最肥美的時節，可是湖南人早已迫不及待的在夏天的時候就把田螺端上了餐桌。一份辣炒田螺旁邊，必須有冰啤酒坐鎮，每一顆田螺都有濃郁的辣椒油相伴，對準螺口奮力一吸，這一嗦一定要很穩准，螺肉連同辣油一起進入口中，隨之而來的，還有濃郁的香辣氣息。嚼著螺肉，香辣的味道再一次噴薄而出。螺肉吃完之後，連田螺殼都忍不住一嗦再嗦，這才算是對這份炒田螺的不辜負！
對比之下，川渝人民對於辣的各種喜愛，無非還是停留在傳統的口味上，而湖南人這嗜辣如命的本性，推動著他們晉升到了更高的段位，對比之下，四川這一次真的排不上第一了！