碗底茶生涼

原標題：碗底茶生涼

碗底茶生涼

作者：申功晶

來源：《清風苑》

江南人喝茶也喝得文雅秀氣，舊時講究的大戶人家多用官窯脫胎填白蓋碗，小口小口抿著喝。記得年少時讀《紅樓夢》，印象頗深的莫過於輕裘脂粉堆里的「仙姑」妙玉。這位「十指不沾陽春水」的官家小姐，對品茶之道自有一番獨到的風流見解：一杯為品，二杯是解渴的蠢物，三杯便叱之為「飲牛飲騾」。

若當秋、冬之際，小盞飲茶自然風雅無邊，可時值盛夏，卻讓我懷念起北方人大碗喝茶的爽快勁兒。我兒時，曾在北方鄉下阿婆家呆過一段日子。彼時正值盛夏，為了給田地里幹活忙碌的丈夫送茶點墊飢解渴，阿婆每天中午先燒好一壺開水，然後抓上一撮茶葉，扔在茶壺裡，一衝泡就是滿滿一大壺。約莫中午時分，阿婆將大餅、鍋巴、地瓜之類粗糧點心，一併裝在竹籃里。我陪同阿婆提著點心和茶水，一同去給阿公送中午飯。到了田埂地頭，阿婆從竹籃里取出一個海碗，將茶倒在碗里，阿公大口吃餅、大碗喝茶，既解渴充飢又提神醒腦。滿滿一碗釅茶，咕咚咕咚，一飲而盡。這般喝法，大概就是妙玉小姐口中的「驢飲」罷。茶是真正的粗茶，泡茶的器具也長得五大三粗，可阿公卻喝出了瓊漿玉液的味道。看得我眼饞不已，在一旁吵嚷著要喝。阿婆在一旁哄我：小孩子不能喝老茶的，喝了晚上睡不著。

後來，我回到了南方老家，學校放暑假，閒歇在家。古有「富人吃冰，窮人靜心」的消暑法。我家雖算不上富庶，但冷飲還是吃得起，偏生頗諳養生之道的老祖母不許我吃冷飲，說冷飲最傷脾胃。可暑熱難熬，鄰居小友一天幾支冰棍，看得我羨慕妒忌恨。於是，靈機一動，從櫥櫃取了一個飯碗，打開父親的茶葉罐頭，取一撮撒入碗里，先用熱水沖泡，待到涼卻，便端起大碗茶，學著鄉下阿公的模樣，一口接著一口喝。那茶入口清鮮甘洌，其去暑解渴之功效絲毫不下於夢龍、可愛多等冰淇淋。

大學畢業，參加工作，因職業緣故，經常走南闖北，見識了天南海北風情各異的大碗茶。我來到成都，這個號稱「泡在茶水裡的城市」讓我見識了什麼是真正的「茶都」。幾乎每條大街小巷都有茶攤，幾十張竹椅就圍成一個露天茶館，茶客們一邊喝著碗蓋茶，一邊海闊天空閒聊，從柴米油鹽到風花雪月。這般飲茶，令人心生親近。我做客恩施，那裡山多嶺峻，深山出好茶，一碗茶水成了土家青年男女定情之物。沉浸在風情火辣的《六碗茶》歌聲中，仿佛喝光了茶，就能抱得美人歸了。我邂逅濟南，在這座有「天下名泉七十二」的古城，喝茶成了老濟南「開門七件事」之一。我學著《老殘遊記》中的老殘，於趵突泉旁，在爬滿藤蔓的走廊下，揀一處茶攤坐下，老式的八仙桌、長條凳齊整擺放，茶博士手持青花瓷大茶壺，忙活著為顧客倒茶。茶水從茶壺中傾倒而出，茶湯香氣撲鼻。就地取材用趵突泉水泡茶，兌上茉莉花，一股淡悠悠的香味溢散開來，喝一口，甘冽生津。泉水泡茶，消暑實惠，著實比冰鎮飲料養生。

其實，大碗茶早有典故。比如，四大名著《水滸傳》中有一章《王婆貪賄說風情,鄆哥不忿鬧茶肆》，那位給西門大官人拉皮條的王婆開了個茶肆，兜售的便是大碗茶，另配上松子、核桃仁之類點心。被譽為「世界短篇小說之王」的我國古代著名小說家蒲松齡，科考屢屢落榜，心灰意冷的他，每個炎炎夏日，在山東老家蒲家莊村口道旁，支起一個布篷，擺上木桌、木凳、粗瓷海碗，即成一個簡陋的茶攤。南來北往的旅人在烈日炎炎下長途跋涉，早已口乾舌燥，見有茶攤，摸出兩個銅板買一碗茶，順帶歇歇腳積點力。為了搜集各地風情和民間奇事，蒲松齡訂了一個規矩：但凡只要行人講個故事或說個奇聞，就能免費喝大碗茶，分文不取。一坐二十年，搜集了大量風格迥異的鬼怪素材，誰能料到，一部「寫鬼寫妖高人一等，刺貪刺虐入骨三分」的煌煌巨著《聊齋志異》竟是用一碗碗粗茶換來的。

忽然夏天，雖然人類已跨入空調續命的年代，可四季乃天時所定，出汗也是排毒，空調用多了傷陽。我坐在院子裡，從罐頭裡取一撮洞庭碧螺撒入白瓷碗里，沖入熱水。看蜷曲的茶芽在熱水裡舒展開來，上浮下游，茶湯漸呈碧色，綠得深邃，似乎江南的整個夏天就沉澱在這碗茶水之中了。我趁熱「咕咚咕咚」一碗下肚。初時熱汗迭冒，渾身三萬六千個毛孔舒張開來，待沉下心來，五臟六腑似也沁入了茶滋味，颼颼生出一絲涼意。

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