小暑節氣的到來意味著三伏天也逐漸臨近，所以在這段時間裡，氣溫較高，人們要注意做好熱防護，合理安排作息和飲食，我們需要多吃新鮮應季的蔬菜來補充水分和營養。蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和纖維，對保持身體健康非常重要。今天就給大家推薦4種「黃金菜」，清熱解暑，有助於補充營養和增強免疫力。
冬瓜
夏天是吃冬瓜的好時機。冬瓜有清熱解暑的作用，可以幫助降溫消暑。它的含水量居眾菜之冠，有助於保持身體水分平衡和促進消化。冬瓜還具有利尿作用，有助於排除體內多餘的水分和毒素。因此，在夏天適當地食用冬瓜可以幫助人們保持清涼舒爽的感覺。
水晶冬瓜卷【做法】：
1、冬瓜削去外皮後去除裡面的冬瓜籽，再切成薄片，冬瓜片儘量切的薄一些，每一片的厚度約為一到兩毫米。如果切的太厚的話就會比較不好卷。切好後加入一點鹽，讓冬瓜腌制5分鐘，讓它變軟。
2、準備豬肉剁成肉餡，剁好的肉餡加入適量蔥花、薑末，鹽，雞精，2勺生抽、1勺蚝油，攪勻後加入雞蛋，然後加入一勺玉米澱粉，朝同一個方向攪拌備用。
3、取一片冬瓜放在菜板上，放上調好的肉餡，整理好後從一頭慢慢的向前捲起，最後形成一個非常漂亮的小卷。把做好的所有冬瓜卷全部放入盤中，先挨著盤子的邊緣把一圈擺成一個圓形。它放入鍋中，水開後大火蒸十分鐘的時間。
4、準備料汁。適量生抽，加。加入小半碗的清水，一點點澱粉攪拌均勻。鍋中加入適量食用油，油熱下入剛才調好的料汁，料汁熬煮至濃稠，把料汁均勻的淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
萵筍
萵筍有著「千金菜」之稱，是一種低熱量和高纖維的食物，有助於控制體重和促進消化系統的健康。其次，萵筍含有豐富的維生素C和葉酸，有助於增強免疫系統和維護心血管健康。總的來說，夏天吃萵筍口感爽脆，淡綠清香，是一個健康的選擇。
涼拌萵筍絲【做法】：
1、萵筍去皮，切掉老根和頭部，切成脆生生、水汪汪的細絲。
2、這道菜可生吃，如果實在不放心，煮一鍋水，加開水稍燙20秒，撈出後過涼水或冰水，再瀝干水分。這是口感爽脆的關鍵。
3、依次加入鹽、白糖、白醋，最後淋香油拌勻即可，清清爽爽的。
苦瓜
夏天是苦瓜的旺季，鮮嫩正當時，苦瓜具有清熱解暑、利尿消腫的功效，可以幫助身體降溫和排除多餘的熱氣。此外，苦瓜還富含維生素C、維生素A和纖維素，對於促進消化、保護皮膚健康和增強免疫力也很有益處。所以在夏季，適量地食用苦瓜對身體非常有益。
豆豉苦瓜炒肉片【做法】：
1、將苦瓜一分為二，用勺子給它去除苦瓜心，然後切成薄片，加點勺鹽拌勻腌制十分鐘，沙出裡面的水分，再倒入清水，沖洗到鹽分後用手攥干。
2、切好的前腿肉放料酒、生抽、紅薯澱粉抓拌均勻，腌制個五分鐘。油熱，倒入瘦肉快速的劃散炒熟盛出備用。
3、另起鍋放蒜末和壓碎的黑豆豉炒出香味。炒香後倒入苦瓜，加一勺鹽，大火快速炒至斷生，倒入肉片，少許雞精調味，最後開上大火爆炒個五秒鐘就可以出鍋了。
蒜苔
小暑時節確實是蒜苔的旺季。蒜苔是蒜的嫩莖，味道清香、口感脆嫩，非常適合夏季食用。蒜苔富含維生素C、礦物質和纖維素等營養物質，其特有的辛辣芳香，對促進消化和增強免疫力有益。
蒜苔炒豆乾【做法】：
1、首先把蒜苔洗凈切成小段，豆乾切成稍微厚一點的片，把這兩樣放到一起，切點紅椒，搭配一下顏色，色香味俱全才有食慾。
2、鍋中水開，下入豆乾和蒜苔，焯燙上30秒，就給它撈出來，控干水分。
3、接下來起鍋燒油，油熱以後放入蔥姜蒜末煸炒出香味之後，再來上點生抽和蚝油，炒香以後，把處理好的蒜苔給豆乾放進去，翻炒給七八下，然後再把切好的紅椒絲放進去，加入鹽、雞精進行調味，開大火快速的翻炒均勻入味即可出鍋。