小年的餃子，就愛用此菜做餡，幾毛錢一斤，比韭菜白菜的都好吃！

小年，是年三十的前奏曲，喜慶程度僅次於春節。這天之後就要趕緊張羅著除夕春節的東西了。北方是臘月二十三過小年，南方是臘月二十四過小年，做為地道的北方人，我們小年這天要吃什麼呢？

​俗話說，「小年不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，我們北方的慶祝方式是要吃餃子。小的時候，一大早就會跟著媽媽一起準備包餃子的食材，家裡人口多，大家齊動手，就連煮餃子都是大柴鍋，熱氣騰騰，擺滿一大桌，一家人其樂融融。家裡包餃子的蔬菜是自家地里產的，用的豬肉是臘月里自家殺的年豬，純天然食材的碰撞，一咬滿口香，現在想想都直咽口水。長大以後，雖然各種餡的餃子換著花樣做，卻依然懷念小時候的味道，尤其是豬肉蘿蔔餡。

蘿蔔，北方的農村最常見的是綠蘿蔔（也叫青蘿蔔），脆脆的，做餡非常好吃，比起白菜、韭菜的絲毫不遜色，並且價格也不貴，才9毛一斤。包蘿蔔餡餃子，好吃的小竅門是去掉蘿蔔氣，這樣調餡才好吃，家裡的做法通常是要焯水的。下面我就分享一下豬肉蘿蔔餡的調法，小年餃子我家就吃它了！

​【豬肉蘿蔔餡餃子】的做法：

需要的食材：麵糰，綠蘿蔔1個，豬肉餡1小碗，醬油，花椒粉，鹽，植物油，蔥薑末，料酒

製作步驟：

第一步：把食材都準備好，蘿蔔去頂去尾，洗凈

​第二步：蘿蔔切片，冷水入鍋，大火燒開焯水，要焯到蘿蔔用指甲能掐動的狀態，撈入冷水盆里過涼。製作要點：冷水入鍋焯水是關鍵，蘿蔔在不斷的開鍋過程中能很好地揮發掉部分蘿蔔氣，入餡才好吃

​第三步：把豬肉餡先調拌一下。豬肉餡里攪入3勺清水攪滋潤，加入蔥薑末、料酒、醬油、植物油、花椒麵、鹽，順一個方向攪勻至細膩

​第四步：不燙手的蘿蔔片剁碎、攥水，放入肉餡里，一起順著一個方向攪勻，豬肉蘿蔔餡就調好了。需要注意的是，肉餡里的花椒粉不可省略，蘿蔔和它是絕搭，有了花椒粉蘿蔔才更好吃哦

​第五步：家人齊動手，寶爸擀皮我包餃子，很快，一家三口的餃子就包好了

​第五步：煮熟即上桌！老一輩留下來的大茶盤裝餃子真省事，特能盛，一家人圍在一起，團團圓圓吃餃子囉！還可以配個蘸汁：蒜末、生抽、米醋、香油拌勻即可

​說說看，小年的餃子你家愛吃什麼餡？歡迎踴躍留言討論哦！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！