導讀：大雪節氣吃肉餅，怎樣做軟又香？教你2個小竅門，肉餅好吃很簡單，再也不用出去買了
大雪節氣，氣溫下降明顯，天氣更冷了，吃暖吃得營養很有必要，儲存能量「不畏寒」，健康過冬天。
豬肉是冬季很好的食材，滋陰潤燥營養高，用它做肉餅，香噴噴老少喜愛。
做肉餅，豬肉和什麼食材搭配好？
建議豬肉搭配大蔥，大蔥含蒜辣素，不但殺菌防感冒，還能增強免疫力，減少感冒，而大蔥還能更好地去腥提味、解膩開胃，所以說，用豬肉大蔥做肉餅是絕搭！
為啥自己做的肉餅不如外面賣的好吃？香軟有啥竅門？
幾年前，家附近有一家肉餅店，天天排隊，為了能自己也做好肉餅，我也經常去買，目的就是為了能做上好吃的肉餅，學習後練了幾次就成功了。做肉餅小竅門有兩個：一是麵糰要足夠軟；二是肉餡要夠細膩，把大蔥和肉餡一起絞才是重點，而不是好多人所謂的後放大蔥，此方法也適合牛肉大蔥肉餅的做法，更詳細的步驟後邊我會講到。
【豬肉大蔥肉餅】怎樣才能更好吃
食材：富強粉500克，豬肉餡350克，拌餡用清水半小碗，大蔥4小根，料酒1勺，薑末1勺，生抽醬油2勺，老抽醬油1勺，白鬍椒粉半勺，鹽4克，植物油少許
具體做法：
第一步：麵粉加少許鹽拌勻，分次加水拌軟點的絮，加入2勺植物油，揉成軟麵糰，軟麵糰是餅軟的重點，餳半小時以上備用。最好的辦法是頭一天晚上和好面，冰箱冷藏室餳了一夜，延展性特別好，滋潤
第二步：豬肉餡放入絞肉機里，倒入半小碗清水、料酒1勺，薑末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白鬍椒粉半勺、鹽4克；蔥洗凈備用，蔥也可以稍微多放點
第三步：蔥切蔥花，也放入絞肉機里，和肉餡一起絞
第四步：用絞肉機攪成細膩的微微帶點顆粒的泥狀，豬肉大蔥餡就做好了。肉餡和大蔥同絞細膩是重點
第五步：餳好的麵糰，搓成長條，切成6個大劑子，擀成長方形餃子皮厚度的面片
第六步：鋪平肉餡，四周留出來窄邊，從內側往上疊起
第七步：一共疊兩次，四周捏牢就可以了，依次做好其餘的餅，或邊烙邊做。四周捏牢的目的不光是防止露餡，烙餅的時候不漏氣，才能更好地鼓起起層、熟得快
第八步：做好的餅坯不要擀哦，直接上鍋烙。電餅鐺上下火預熱，刷少許植物油，餅坯碼好後再刷一層植物油，合上蓋子烙2-3分鐘，底部已經微黃，翻面再烙金黃，這一次就不要合蓋子了，接下來餅會不斷鼓起來，蓋蓋子會把餅壓破（烙制需要注意的地方）。鼓起後再翻一次就可以出鍋了
餅鼓起，兩面金黃出鍋
搭配一碗玉米渣粥，絕配！可以做早餐、午餐、晚餐，都極受喜愛
寶媽小貼士：
1 剛烙好的餅外皮是焦香的，但一點都不硬，皮也特薄。摞著放，過一會就會變軟，吃的時候靈活掌握，如果有老人和孩子吃，就邊烙邊摞放吧，軟乎乎倍兒香
2 肉餅的麵糰一定要軟，這樣烙的餅才好吃
3 肉餡加大蔥攪餡的方法也同樣適合做牛肉餅，或做懶龍，但記住，包子或餃子餡不要這樣操作，它太細膩了
做肉餅，好吃的小竅門你掌握了嗎？餡料細膩、面軟很重要，學會了趕緊做給家人吃吧，再也不用出去買了！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！