很喜歡家常菜的味道，方法簡單，調味料少，自己在家做的，一般很少添加味精，雞精之類的，原汁原味。飯店菜和家常菜比較起來，飯店菜講究色，香，味，新，油多，味精多，糖多。家常菜講究味純，不油膩。家常菜無論從色，香還是味上來講都比不上飯店菜，但是吃起來就是舒心，品嘗的是原味的食材，而不是包裹著各種調味料的食材。
今天和大家分享的家常菜，食材簡單，味道不一般的家常菜，老媽說：沒有比這更下飯的菜。
這快手菜上桌總是第一個光碟，用的就是普通食材，魚蝦都比不過它。
【香乾炒肉絲】
準備食材：香乾 豬肉絲 青線椒 小米椒 姜
準備調料：花椒油 鹽 胡椒粉 澱粉 料酒 糖 生抽 老抽
製作步驟：
1.香乾三塊，洗凈後切成細長條備用。
2.青線椒洗凈後斜著切成辣椒片，然後去掉裡面的籽，青線椒偏辣，裡面的籽要去掉，不然炒出的菜會很辣。
3.豬肉切成細絲，放入適量料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，適量老抽抓勻，腌制10分鐘。
4.鍋燒熱後放入適量油，肉絲放入鍋里翻炒，肉絲變色後盛出裝入碗中。
5.用乾淨的鍋放入適量的花椒油，放入薑絲炒香，倒入辣椒片翻炒片刻。
6.倒入切好的香乾翻炒，香乾容易粘鍋，沿鍋邊淋入少量水再翻炒。
7.倒入炒好的肉絲翻炒入味，放入適量鹽炒勻，小米椒比較辣，可以少放點也可以不放。
8.香乾炒肉絲做好了，簡單的家常菜非常下飯，不知道你喜不喜歡。
小貼士：
1.豬肉選擇裡脊肉，裡脊肉鮮嫩，經過腌制後下鍋炒菜口感好。
2.青線椒去掉籽後辣味適中，皮薄，適合用來炒菜。
3.豆腐乾有很多種，根據自己口味選擇適合自己的，香乾有點硬，吃起來有嚼勁。