地道膠東紅燒魚做法，按照這個步驟做魚，隔著鍋蓋都能聞到香味

海邊人喜歡吃海鮮，也有無魚不成席的俗語，好像酒桌上、宴席上少了魚就沒有了重頭戲。北方的男人大部分都是愛喝酒的，下班後三五成群約一下，或是下館子，或是在家裡，整上幾個下酒菜，熱熱乎乎喝一點兒，天南海北的侃大山，又是愉快的一天。我家先生也不能免俗，喜歡和知己好友湊在一起聊天喝酒，今天這個紅燒魚做法特簡單，是小編跟漁船上的大廚學來的，原汁原味味道鮮，湯色紅亮又入味，下酒下飯都好。喜歡吃魚的小夥伴別錯過哦。

地道膠東紅燒魚做法，按照這個步驟做魚，隔著鍋蓋都能聞到香味。天氣冷了之後，漁船上捕撈的各種魚因為溫度的關係，上岸後的時候都賊新鮮。周末去逛小市場，有特新鮮的黃花魚在賣，兩斤才賣15塊，真是比豬肉便宜多了，海邊人有一個好處，能隨時隨地吃到最鮮美的海魚，買上一兜回家紅燒一下，湯汁濃郁鮮甜，搭配米飯真是香啊。

黃花魚別看個頭不大，魚肉很是細膩，味道特別鮮，冬季吃它很是滋補，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、微量元素等，具有提高智力、延緩衰老的功效，特別適用於體質虛弱、消化能力差的中老年人，吃這個魚，還能增進食慾，適合兒童和牙口不好的老人。它的做法很多，有干炸魚、醋烹魚、紅燒魚等等，我們膠東地區做魚以紅燒居多，做出來的魚肉像蒜瓣，口感脆嫩下飯，老人孩子都愛吃。

【紅燒小黃花魚】

【食材】黃花魚2斤，啤酒2罐，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少許，蔥姜蒜適量，干辣椒3個，白糖少許，鹽一茶匙，青紅椒各1個。

【做法步驟】1、準備適量的黃花魚，沖洗乾淨。

2、去掉魚鰓和魚內臟，記得一定要清洗乾淨魚肚子裡的黑膜，這樣的目的是為了更好的去腥。

3、先啟動布克新一代攔截式油煙機，打開一鍵爆炒按鍵。

4、鍋里加入適量的底油，等油熱之後，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5、倒入適量的啤酒，啤酒的品牌無所謂，關鍵是用啤酒做魚，能使魚肉更嫩。這是一個竅門，一般人我不告訴她。

6、倒入少許的料酒去腥，一點生抽和老抽提鮮上色。

7、將鍋里的湯汁燒熱燒開，放入魚，一點白糖。

8、加入食鹽，蓋上鍋蓋，開大火煮，煮開之後轉中火繼續熬。掀開鍋蓋，看一下還剩下多少湯汁。

9、可以看到油煙和水汽都被布克油煙機吸走了。好強大的風力，廚房裡再也不用聞各種煎炒烹炸的味道了。

10、最後將鍋里的湯汁熬濃稠，撒入青紅椒圈即可。

小貼士：

1、料酒和白糖都是去腥的法寶。

2、熬魚的過程中，不要用鍋鏟老去鏟或者碰魚，容易將魚鏟碎，賣相不好。

3、我家中式菜做的比較多，煎炒烹炸必不可免，廚房環境對於每一位經常做飯的人來說都至關重要，所以風力大、吸油煙能力強的布克新一代油煙機是小編的最愛，推薦給各位小夥伴兒。

您喜歡這道鮮美的紅燒黃花魚嗎 ？做法簡單，營養滋補，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。