第一季，豆瓣9.1分，
第二季剛開播一集，豆瓣評分9.5。
開播前，熱度頗高；開播後，熱搜已登。
《風味人間》無論是口碑還是熱度，都是國產美食紀錄片中的佼佼者。
前兩張為《風味人間2》主海報，最後一張為《風味人間2：甜蜜縹緲錄》海報。
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昨天晚上《風味人間2》正式上線，今天，我們就來說說這部爆款紀錄片第一集——《風味人間2》：甜蜜縹緲錄。
何以解憂，唯有「嗑」糖
甜蜜縹緲錄，顧名思義，這一集的重點是「甜」。
甜蜜縹緲錄海報
甜，是世界上最流行、最共通的味道。咸、辣、酸，吃不了它們的大有人在，但極少會有人說吃不了甜。
人們喜歡甜。一是因為真的好吃。二是甜可以加速人類多巴胺的分泌，使我們感到快樂。三是甜本身就很美好。
朱生豪情書里寫到：一切都是茫然的感覺。我一定要吃糖，為著寂寞的緣故。
所以，第一集，把重點選在甜上，沒毛病。
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據不完全統計，甜蜜縹緲錄中出現了20+的甜食，千層油糕、翡翠燒麥、熔岩巧克力蛋糕、檸檬慕斯、馬卡龍、拔絲蘋果……
美食的狂轟亂炸，視覺盛宴，達到了。但講甜，那甜的來源必須得整明白。甜，來自哪裡呢？
來自蜂蜜、甘蔗，也來自海膽、雞頭米，還來自它的老「對頭」苦瓜。
蜂蜜，與其說是大自然的饋贈，不如說是人們冒險的「產物」。
自古以來，采蜜都不是易事，但像視頻中那樣艱難，我還是頭一遭見到。
尼泊爾的喜馬拉雅南麓，有以最原始方式，採集蜂蜜的蜂蜜獵人。他們需要製作藤條梯子，僅藉助藤梯攀爬懸崖峭壁上，燒煙驅蜂蜜，用竹竿支撐著自己，靠近蜂巢取蜜，既驚險又刺激。
更刺激的是，全程沒有任何防護，稍不小心就會被蜂蜜蟄咬，或掉下懸崖。
這來之不易的蜂蜜，讓原本平平無奇的食物變得與眾不同。
香甜的蜂蜜淋在剛出爐的餅上，看起來格外誘人。蜂蜜的甘甜，與麵餅的焦香，融為一體，想必隔壁小孩都饞哭了吧。
用特別方式取來的蜂蜜，製作而成的食物，美味，也讓人記憶猶新。
甘蔗，是甜味的主要供給品。
2000多年前，甘蔗流傳到我國。隨著社會的不斷發展和製糖工藝的進步，甘蔗變成糖，糖走進了千家萬戶。
糖，在餐桌上有了姓名；甜味，被更多人喜愛。
傳統製糖工藝
甜味的美食很多，它們在製作的過程中，大多都用到了糖，但是糖的作用卻並不相同。
在揚州雙絕，翡翠燒麥和千層油糕中，糖，是點睛之筆。
製作翡翠燒麥，需要將糖撒在餡料中，為的是留下糖淡淡的甜味。製作千層油糕時，將糖和豬油結合，這樣一來糖解了豬油的膩，又增加了香甜。
上翡翠燒麥，下千層油酥。點擊即可查看大圖
在巴克拉瓦的製作過程中，糖，是關鍵所在。
巴克拉瓦，是伊斯坦堡的代表美食之一，類似國內的千層餡餅。
製作這道美食，費勁兒。因為需要把麵皮擀薄，薄到什麼程度呢？像紙那樣就可以。
擀好的麵皮能用嘴吹下來，有多薄，可想而知
麵皮擀好，一層一層疊加，撒上奶酪，撒開心果碎，開烤。
以上，算是完成了50％，剩下的部分是熬糖漿。
糖放進水中開熬，糖漿的色澤、味道、拉絲程度，都是重點，考驗廚師的經驗和技術。在熬的過程中，加入檸檬汁，糖漿不易凝結，甜度也會提升一個level。
熬好的糖漿灑在剛出爐的千層酥上，巴克拉瓦才算完成。
雖然地域不同，但人們對於甜的喜愛程度卻高度一致。
無論是蜂蜜，還是糖，都給人們帶去了快樂。何以解憂，唯有嗑糖。
歡迎來到風味人間大課堂
甜味，來自蜂蜜，甘蔗，大家都知道。
但海膽、雞頭米，苦瓜，是怎麼個甜法呢？感謝《風味人間2》給我進行科普，讓我的知識又增加了許多。
海膽的甜，來自它的鮮。海膽黃含有游離胺基酸，顆粒細膩的脂肪，具有細膩的甜味。越是優質的海膽，味道就越鮮甜。
東南亞海鮮豐富，也最為鮮美，那裡的海膽更加誘人，鮮甜度更高。
巴瑤族的人們以潛海捕魚為生，他們的飲食所需，基本都來自海洋。因此，下海尋找海膽是家常便飯。但沒有什麼保護措施，便直接下海，甚至還能在海底行走的巴瑤族人，確實讓人震驚。
巴瑤人在水底尋找海膽，像囊中取物
為此，我們還專門上網查了一下，巴瑤族。這是世界上最後一支海洋民族，族人住在高高架起在水中的房屋中，生活中使用一種叫萊帕-萊帕的水上交通工具，極少踏入陸地。
因為依海為生，巴瑤族人為了適應水下的水壓，從小把耳孔穿洞，以自由潛的姿勢，可以在海底行走長達五分鐘。
看到這一幕的時候，毫不誇張，我都驚呆了
海膽多少還吃過，但雞頭米這個食物，我是第一次知道。
它看起來有點像蓮子，是新鮮芡實（雖然我也不清楚這是什麼），素有「水中人參」之美譽，六到八成熟的雞頭米天生帶有甜味。
甘甜的雞頭米，非常難得。因為六到八成熟的雞頭米，一年內只有一個月左右的時間能吃到，而且需要手工採摘，費時耗力。
但，能吃到這一口甜，也算值得。
小小的一碗，價格不菲
苦與甜，自古以來是兩個極。但，它們卻並非不相通。
苦瓜成熟之後，紅色的囊是甜的。不過在苦瓜長熟之前，便會被端上餐桌。
日劇《凪的新生活》
苦瓜燉排骨用的便是未成熟的苦瓜。
吃苦，我們不願意，但苦瓜，我們卻可以嘗試一二。因為沒有吃過苦，又怎能知道甜的珍貴呢？
就像《風味人間2》中寫的那樣：
所有的悲喜起落，經歷過漫長的隱忍與堅守，終成萬千滋味。
只有經過苦的提煉，才能真正懂得，觸手可及的甜，已是最樸實無華的幸福。
風味人間不應該只是這樣
《風味人間2》環球尋味，在全球25個國家和地區，拍攝了超過300種美食。而且全球播出，足以見得其野心和對自身實力的驕傲。
但，就目前更新的第一集而言，實力夠不上野心。
因為第一部的優秀，讓我對第二部的期待值很高，但看過上線的第一集之後，個人覺得它也就那樣。
干燒比目魚、烤乳鴨、檀香黑叉燒、油燜對蝦
相較於其他的美食紀錄片，《風味人間2：甜蜜縹緲錄》，無疑是好看的，食物美，風景美，文案也美。但，只有好看遠遠不夠，因為它不應該只是這樣。
總導演陳曉卿，配樂阿琨，配音解說李立宏，《風味人間2》依舊是觀眾熟悉的「風味鐵三角」，熟悉的配方，讓人心裡踏實。
但也僅此而已。因為我沒有在熟悉的背後，看到創新。他們的作品，就像套路公式一樣，好看的畫面，配上一些優美的文案，看多了會產生免疫。
甜燒白這一部分還挺不錯的，彈幕互動也比較多
當然，又美又真實，我可以接受，但只有美而失了真，讓人無法產生共情，沒有代入感。
我們為什麼喜歡《風味人間》和《舌尖上的中國》，因為我從中看到了美好，看到了煙火氣，看到了人情味。
除了不真實，我對這一集不滿意，還有很重要的一點，文案矯情。
讓每一陣風都吹來蜂蜜，讓每一條河都流淌著蜂蜜。可以了，真的沒有必要。
人無疑是大地的主人，卻又是腸胃的奴隸。話很好，但聽夠了
這段話你細品，細品出問題了沒？
從標題縹緲開始，就已經有跑偏的徵兆。相信、饋贈、密碼、幾代人、快意恩仇、柔順纏綿、溫潤、醇厚……看多了美食紀錄片，對這些詞語已經產生PTSD了，是不用這些詞，食物就不美味了嗎？
揉面那段，「只有功力深厚的內家高手才能駕馭」，海膽那裡，「欲拒還迎的口感」，看到這些地方，我的心裡咯噔一下，差點控制不住關掉視頻。
《風味人間2》的海報上，寫了人間至味在身邊，但看完第一集，我覺得我身邊不是這樣。不過，衝著陳曉卿的招牌，我還是會接著看的。
希望，下一期給我驚喜。
— END—