導語：自製蒜蓉辣椒醬，牢記3個妙招，蒜香四溢醇香味美，好吃還易保存
辣椒醬是我們日常餐桌上可以起到調劑口味的一種醬料，經過特殊烹飪工序製成的辣椒醬，豐富了口味，還延長了保存辣椒的時間，可謂是兩全其美，所以很多人也會嘗試做辣椒醬，而真正想要辣椒醬做成功，我們便需要掌握其中的技巧，這次做辣椒醬，還搭配了點蒜蓉，蒜香四溢醇香味美，比之前做的口感更加提升了很多，自製辣椒醬的時候，不要只會加鹽，牢記3個小妙招，不僅是好吃，還方便保存，放得久也不壞，下面我便將蒜蓉辣椒醬的做法詳細分享給大家。
蒜蓉辣椒醬的做法：
備用食材：紅尖椒1000克，大蒜200克，生薑75克，黃豆醬150克，白糖100克，白醋10克，高度白酒15克，鹽40克，醬油10克；
製作過程：第一步，首先準備好的紅尖椒，去掉根蒂後，將其仔細清洗乾淨，然後放在通風口晾乾表面的水分，大蒜準備出來後，剝去皮，切成稍微厚一點的片；
第二步，生薑清洗乾淨後，削去皮，然後切成小塊即可，將切好的生薑塊，放入在料理機中，開啟程序，將其打成碎末，盛出來後，將蒜片放入料理機中，按照同樣的方法打成蒜末；
第三步，晾乾水分的紅尖椒，切成圈，放入在料理機中，也打成碎末，處理好所有的食材後，在炒鍋中添上適量的食用油，小火放入薑末和蒜末，將其中的水分給煸炒出來後；
第四步，放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，加上適量的白糖中和口味，炒至白糖完全融化後，將辣椒碎放入其中，繼續小火煸炒，將其中的水分煸出，注意要用小火慢慢熬，炒至所有的味道充分融合後；
第五步，加上鹽和白醋，炒至鹽融化後，即可關火，加上白糖炒勻，晾涼，放入在一個事先消毒的容器中，保持其在充分晾涼的情況下，蓋上蓋子，放入在冰箱冷藏保存即可。
烹飪小技巧：1、喜歡吃辣椒醬的不用買，親手教你在家就能做，乾淨衛生吃著也會更加放心，做好的辣椒醬，拌飯、夾饅頭都是不錯的選擇，而且在食欲不振的時候吃上點辣椒醬，也會起到豐富口味的作用，可以刺激食慾，讓你胃口大開吃飯香，另外在消化不良的情況下適當吃點辣椒醬，還可以起到促進腸胃蠕動，促消化的作用，按照食譜認真做，便可以輕鬆做出好吃的辣椒醬。
2、小編有話說，自製辣椒醬，別只會加鹽，牢記3個小妙招，第一，做辣椒醬中用到的所有食材，都必須保證其晾乾水分後，才可進行操作，另外裝辣椒醬的容器也需要事先消毒晾乾水分；第二，高度白酒的加入，是為了起到防腐的效果，而且一定程度上還可以幫助增香，所以不可少；第三，加油炒原料的時候，食用油的量可以適當多一點，一方面會使辣椒醬口感更有層次，另一方面則是可以保證辣椒醬不變質。用正確方法做的辣椒醬，蒜香濃郁口感好，還能保存很長時間。
如果你認為蒜蓉辣椒醬的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！