立秋了，
幾場大雨過後，
昆明的早晚秋意漸濃。
4-8℃，
恰逢冰酒的溫度，
來一支梅里雪山守護下的葡萄冰酒，
酒入杯中，
氤氳香氣瀰漫，
回味里花蜜清香縈繞，
燥熱未消的街道猶如墜入酒的幻夢。
聖山梅里，守護著山下世世代代生存的康巴藏族人民，滋養了豐富多彩的民族文化。
在這片擁有了上百年種植葡萄和釀造葡萄酒歷史土地上，時至今日，當地的藏族人民依然保留著手工釀造葡萄酒的工藝。
上世紀初，先後有16個法國傳教士跋涉千山萬水，把葡萄種子帶到了香格里拉德欽縣，在雪山和藏族人民的護佑下，一種叫做「赤霞珠」的葡萄品種被雪山之民世代傳承下來。
高原冰酒誕生於德欽並非偶然，特定的氣候環境有利於葡萄果實風味物質積累的平衡，結構細膩，含量飽滿，突出體現在不僅含糖量、含酸量均高，而且酚類物質含量豐富，香氣物質豐富。
普通的釀酒葡萄收穫一般是從9月底開始，但冰葡萄要一直延遲到12月份或是來年的1月份才進行採摘。氣溫低於零下7℃，使葡萄在樹枝上保持一定的時間，結冰融化，再結冰再融化。葡萄在被凍成固體時，其糖分和風味得到濃縮。
手工採摘的冰葡萄經過壓榨去冰取汁，果汁澄清，再經過漫長的發酵過程，飄香四溢的德欽葡萄，最終化為香氣馥郁的冰酒。
由於製作冰酒的冰葡萄需要嚴格的自然條件的限制，而且約10公斤的冰葡萄才能釀造出一瓶375ml的冰酒，釀造一瓶冰酒所需的原料是釀造一瓶普通葡萄酒所需原料的10倍，足以可見冰酒的珍貴。
雲南梅里冰酒在所有的冰酒產區中是緯度最低、海拔最高的產區，獨特的自然條件賦予了冰酒產品特有的風格。
與世界上其他產區紅冰酒產品相比，梅里冰酒突出的特點體現在色澤深，香氣豐富，在具有一般冰酒香氣特徵的基礎上突出了乾果香氣，酒體豐滿圓潤，口感平衡協調，甜而不膩，營養成分豐富，口感醇厚清爽，是葡萄酒中的上品，營養豐富，對身體健康很有好處。