導語:年夜飯上最受歡迎的美食,不炒不炸不燉,簡單一做好吃好看寓意好
年夜飯上應該以有著好寓意的菜肴為主,年年有餘、富貴吉祥、發大財等等都是其中非常經典的菜肴,造型美觀、口感美味且有著好的寓意,家人當然也會很喜歡吃,這次要分享給大家的便是一道「花開富貴」,是以冬天的應季蔬菜大白菜搭配豬肉製作而成,白菜的脆嫩搭配豬肉的鮮香,經過蒸製而成,好吃還不會上火,這道菜的外觀特別漂亮,是我家年夜飯首選菜,也是最受歡迎的一道菜,這道菜的做法也非常簡單,不用炒不用炸也不用燉,簡單一蒸好吃好看,關鍵還有著好的寓意,下面我便將做法詳細分享給大家,學會後你也有拿手菜了。
花開富貴的做法:
備用食材:大白菜9片,生抽18克,蚝油18克,清水30克,澱粉3克,紅椒2個,香蔥一小把,豬肉餡200克,白糖少許;
製作過程:第一步,首先香蔥一小把,將其擇洗乾淨後,控干其中的水分,切成蔥花,生薑1小塊洗凈後切成末,豬肉事先放入絞肉機中將其絞成肉餡,或者是直接用刀剁成餡也可以;
第二步,切好的蔥花、薑末連同豬肉末放入一個容器中,加上生抽、白糖和五香粉,用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻後,淋入少許的食用油,再次攪拌均勻,直至肉餡發粘的狀態即可;
第三步,大白菜最好用外層的葉子,個頭大好操作,將大白菜的幫從葉子上切下來,在鍋中添上水,待將水煮開後,加上點鹽和食用油,放入白菜幫,焯燙1分鐘的時間,撈出過一遍涼水;
第四步,燙過的白菜倒扣在砧板上,用到將其斜著片成片,然後每一片的個頭都整理成差不多的大小,然後在一片白菜上放入一小團肉餡,稍微捏一下,防止其漏出,準備一個盤子,處理好的白菜肉餡從外圈開始擺放;
第五步,直到中間剩下一個可以容納雞蛋的位置,然後在中間磕入一個生雞蛋,下入開水鍋中蒸製,差不多10分鐘的時間,蒸熟後取出,蒸好的白菜肉盤中會有不少湯汁,將湯汁倒入炒鍋中;
第六步,加上點生抽、蚝油和水澱粉,小火將其熬至濃稠的狀態,澆在白菜肉上,撒點蔥花和紅椒粒做點綴即可。
小編總結:年夜飯上也別只會吃大魚大肉,將肉菜和素菜做搭配,這樣人們才會吃的更加清爽更加健康,白菜和豬肉的搭配便是不錯的選擇,好吃好看寓意還好,這道花開富貴的做法非常簡單,簡單一蒸即可,差不多15分鐘的時間就能上桌享用,短時間內做出營養還美味的食物,大家可一定不要錯過了學習,相信你在年夜飯上做這道菜,便會成為最受歡迎的一道,同時它也是我家年夜飯首選的硬菜。
烹飪小技巧:
1、白菜幫需要事先在開水鍋中燙一下,稍微變軟後更加易於操作,燙的時間不宜過長,保證在一分鐘之內出鍋便可以了;
2、擺造型的時候,先將所有的白菜都夾好肉餡,然後再依次擺放在盤子中去圍圈,這樣會更加易於操作,雞蛋也最好事先磕入在碗中,然後直接倒入中間,否則蛋黃破了就不好看了;
3、開水上鍋蒸,可以減少時間,保證豬肉的嫩滑多汁,而且差不多蒸10分鐘的時間就可以了,當然具體的還需要按照實際情況來定。
如果你認為這道菜的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!