導語：年夜飯上最受歡迎的美食，不炒不炸不燉，簡單一做好吃好看寓意好

年夜飯上應該以有著好寓意的菜肴為主，年年有餘、富貴吉祥、發大財等等都是其中非常經典的菜肴，造型美觀、口感美味且有著好的寓意，家人當然也會很喜歡吃，這次要分享給大家的便是一道「花開富貴」，是以冬天的應季蔬菜大白菜搭配豬肉製作而成，白菜的脆嫩搭配豬肉的鮮香，經過蒸製而成，好吃還不會上火，這道菜的外觀特別漂亮，是我家年夜飯首選菜，也是最受歡迎的一道菜，這道菜的做法也非常簡單，不用炒不用炸也不用燉，簡單一蒸好吃好看，關鍵還有著好的寓意，下面我便將做法詳細分享給大家，學會後你也有拿手菜了。

花開富貴的做法：

備用食材：大白菜9片，生抽18克，蚝油18克，清水30克，澱粉3克，紅椒2個，香蔥一小把，豬肉餡200克，白糖少許；

製作過程：第一步，首先香蔥一小把，將其擇洗乾淨後，控干其中的水分，切成蔥花，生薑1小塊洗凈後切成末，豬肉事先放入絞肉機中將其絞成肉餡，或者是直接用刀剁成餡也可以；

第二步，切好的蔥花、薑末連同豬肉末放入一個容器中，加上生抽、白糖和五香粉，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻後，淋入少許的食用油，再次攪拌均勻，直至肉餡發粘的狀態即可；

第三步，大白菜最好用外層的葉子，個頭大好操作，將大白菜的幫從葉子上切下來，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點鹽和食用油，放入白菜幫，焯燙1分鐘的時間，撈出過一遍涼水；

第四步，燙過的白菜倒扣在砧板上，用到將其斜著片成片，然後每一片的個頭都整理成差不多的大小，然後在一片白菜上放入一小團肉餡，稍微捏一下，防止其漏出，準備一個盤子，處理好的白菜肉餡從外圈開始擺放；

第五步，直到中間剩下一個可以容納雞蛋的位置，然後在中間磕入一個生雞蛋，下入開水鍋中蒸製，差不多10分鐘的時間，蒸熟後取出，蒸好的白菜肉盤中會有不少湯汁，將湯汁倒入炒鍋中；

第六步，加上點生抽、蚝油和水澱粉，小火將其熬至濃稠的狀態，澆在白菜肉上，撒點蔥花和紅椒粒做點綴即可。

小編總結：年夜飯上也別只會吃大魚大肉，將肉菜和素菜做搭配，這樣人們才會吃的更加清爽更加健康，白菜和豬肉的搭配便是不錯的選擇，好吃好看寓意還好，這道花開富貴的做法非常簡單，簡單一蒸即可，差不多15分鐘的時間就能上桌享用，短時間內做出營養還美味的食物，大家可一定不要錯過了學習，相信你在年夜飯上做這道菜，便會成為最受歡迎的一道，同時它也是我家年夜飯首選的硬菜。

烹飪小技巧：

1、白菜幫需要事先在開水鍋中燙一下，稍微變軟後更加易於操作，燙的時間不宜過長，保證在一分鐘之內出鍋便可以了；

2、擺造型的時候，先將所有的白菜都夾好肉餡，然後再依次擺放在盤子中去圍圈，這樣會更加易於操作，雞蛋也最好事先磕入在碗中，然後直接倒入中間，否則蛋黃破了就不好看了；

3、開水上鍋蒸，可以減少時間，保證豬肉的嫩滑多汁，而且差不多蒸10分鐘的時間就可以了，當然具體的還需要按照實際情況來定。

如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！