千億級茶飲市場，又迎來了一個重量級參賽者。

它藉助瑞幸咖啡已有的近3000家門店，在短短几個月，就已經覆蓋全國40個城市。

9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌「小鹿茶」獨立運營。到今天，「小鹿茶」的線下真面目也很快要揭開面紗了（之前說在10月中旬）。

而對於新興的中式茶飲來說，大家也都喜歡拿小鹿茶和喜茶、奈雪做比較。

今天，我們就來按目前的狀況做個對比。三者現在有交集，但也很可能會分道揚鑣。

瑞幸的小鹿茶

今天，有消息稱，小鹿茶已在全國設立20家子公司，覆蓋揚州、寧波、大連、成都、海口、北京、南京、重慶、濟南、鎮江、無錫、貴陽、深圳、泉州、常州、天津、福州、鄭州、長沙以及瀋陽等20個城市。

如果從這個子公司的布局來看，小鹿茶並沒有如此前所說在三四線，我們看到北京、深圳也已經在布局之列。重點城市也與瑞幸的網點重疊較多。

我們把時間拉回到6個月前。小鹿茶自今年4月才開始測試。

到7月才正式全國上線。一經上線，藉助瑞幸咖啡已有的近3000家門店就已經覆蓋全國40個城市（瑞幸二季度報告顯示，截至6月末瑞幸旗下門店達2963家）。

9月初，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌「小鹿茶」獨立運營。獨立後，小鹿茶不僅擁有自己的獨立品牌和獨立門店。

目前，茶飲品類也從原來的10餘款擴大至超30種。我們做了測試，對比起口味來說，小鹿茶不會差。

當然，小鹿茶的天然優勢是藉助了瑞幸的大流量。而正式獨立運營後，小鹿茶還是要面臨實體擴張和線下運營的難點，線上應該不擔心。

從目前來看，小鹿茶的打法，仍然是閃電戰搶市場。

根據測試結果，小鹿茶銷售情況「遠超預期」，同時，推出合伙人模式前期不收取任何加盟費，吸引流量一樣採用補貼大戰。

開放合伙人模式上來看，其0加盟費確實是個大膽的舉措，而且合作夥伴不賺錢不收費。這個跟我們看到在市面上，大多數「割韭菜」的加盟玩法卻是另行其道。前期還要靠瑞幸的輸血。

在我們理解，小鹿茶又是大量鋪前置網點的操作手段。規模效應出來後，盈利能力或許較咖啡更能跑出來。畢竟茶飲市場在中國要比咖啡市場大得多。

從這方面來看，小鹿茶的大路數跟喜茶和奈雪還是完全不一樣的。只是目前的運營層面來看差不多。

接下來再來看下喜茶。

喜茶

此前有報道稱，喜茶即將完成一輪新融資，重量級玩家騰訊、紅杉資本領投，估值達90億元。我們做了推算，這個估值應該還算是合理。雖然三方目前沒有給予正面回答，如果切實的話，又將創造一個新記錄。

而這距離其上一年拿到4億投資的時間，也僅僅過去1年。這一年的喜茶，仍在快速奔跑。

我們來看下其業績。

喜茶最新店面數250家（已開出），小程序用戶達1300萬，2019年，預計門店將達到400多家（而這個數字在2018年還是163）。同時，眼光也瞄向了國外。

有組數據顯示，喜茶的平均單店年營業額在1200萬,坪效達到了8萬/平米。

取得漂亮成績的背後，也是做足了幾個關鍵點。

品牌保持調性，拉攏年輕人

創始人聶雲宸說。「品牌的發展是一個潛移默化的過程，它並不是一蹴而就的，同時需要不斷修正，細微到一個消防栓的字體更『喜茶化』，這是一個持續的過程。」

喜茶非常注重於粉絲間的溝通調性。在這麼多年下來，已經形成了印記。我們理解為，其實品牌調性，就是它們對年輕人的抓手。喜茶公眾號有超400萬年輕粉絲，2018年公眾號單篇文章均閱讀量在40萬+。

讓產品自己在市場上競爭

一年中，喜茶會研發100種以上產品，但是真正能面世的少之又少，原因是覺得產品還不夠優秀。

喜茶不會刻意去推一款產品，而是讓消費者自由選擇。如果某些產品長期處於銷量的末尾，就會考慮把這款產品下架。

比如有一款經典的茶叫做「金鳳茶王」。當時一起推出的產品有三款：金鳳、紅玉、青龍。最後PK下來，金鳳的點單率、受歡迎程度是最高的，所以給它封了「茶王」這個稱號。

產品創新也是其強項，比如在成都LAB實驗室店推出的「茶+酒」茶極客飲品——春不夜、夏會醉、秋晚歸、冬未眠等。

玩轉線上線下

喜茶非常重視線上線下的結合。

實體門店方面，喜茶的門店分成標準店（白灰為主色調）、Pink店（粉色為主色調）、黑金店（黑金為主色調）、DP店（Daydream Project）和Go店（自助快取）。

不同店面，除了裝修風格區別外。還有很多功能區別。我們以Go店為例：

GO店打造的模式類似瑞幸，是非常輕的模式。它沒有堂食，消費者通過小程序預約下單，到店自提。這比開大店的模式輕很多，也更容易複製。

當然，目前還沒有確切的數據，來看喜茶GO店的發展。但是根據瑞幸70%以上是自提的數據，相信不會差到哪去。

對於線上。

早在2017年，它就底搭建了專門的IT事業部，到2018年6月底，微信小程序——喜茶GO正式上線，集堂食、預約，外賣功能為一體。

後面取得非常好的效果，目前小程序有1300萬用戶；用戶月復購率超36％；小程序訂單占比超35%，每天為單店節省150分鐘以上的點單時間。

更驚人的是，其開發了會員系統後，目前已經有超過35萬名付費會員。同時，我們獲悉，其計劃在2019年上線自有App。

除了自有平台外。為了加大線上份額，從去年開始，喜茶就宣布開通外賣業務，並與美團獨家合作。發展至今，目前其外賣單量約占總單量1/3。

不僅如此，這一年，喜茶還推出了近百件周邊產品，種類涵蓋美妝、服飾、生活三大類。比如和W酒店聯合推出手袋、行李牌、禮盒、調酒器，和塔卡沙合作推出聖誕襪、包包、圍巾等。

可以說，喜茶這個中考成績還是非常亮眼的。那麼，其「老對手」奈雪又如何？

奈雪

我們知道，奈雪從2015 年底開始，靠一杯茶+軟歐包走紅。到今天，奈雪の茶已經進軍上海和北京，並斥巨資建起了自己的上游供應鏈中心，包括烘焙工廠、茶葉加工等等。

這一年。奈雪的發力可以說是既穩，又激進。

我們也來看下其業績。

截止目前，奈雪的茶在中國已經鋪店200多家，分布全國六大區域，成本核算在300萬左右。店內飲品單品約有80種，軟歐包約在30種。

去年3月19日，品牌宣布已完成數億元A+輪融資，天圖投資兩輪加持後，其估值已達60億。

也在進軍海外市場，比如新加坡等。

對於奈雪的快速發展，也是可圈可點。

非常看重女性市場

消費市場裡永遠都是女性占主導地位。20至35歲的消費群占到奈雪の茶消費群的85%，這其中又是女性消費者居多。

創始人彭心說：「對於一個休閒餐飲品牌非常重要的就是在打造強產品之後，如何能夠讓你的品牌成為一類人群的生活方式，只有成為這種生活方式，這個品牌才有了靈魂。」

正是因為此，其對空間的打造顯得格外重視。奈雪の茶的門店給予都市白領舒適、放鬆的空間。在這個空間裡，可以約三五知己喝杯茶，吃個軟歐包。而相對於主流的連鎖咖啡館，奈雪の茶的門店設計更顯時尚，更符合女性審美。

我們以其去年開始啟動的「奈雪的禮物」店為例：它強調大空間設計到全方位生活美感的轉換，更加注重都市白領的生活方式。比如出了休閒體驗區，茶飲、軟歐包區之外，「奈雪的禮物」店特設「禮物store 」遊戲區。線上連接會員系統，線下打通實體門店，支持所有會員憑積分到店內的「禮物store 」體驗玩樂。

這樣看，更像是一個互動體驗店。遠比之前單純的堂食功能店要強很多。特受女性消費者喜歡，也成了她們的打卡聖地。

據我們得知。奈雪的茶還在計劃把AI智能物品識別以及人臉識別技術放到禮物店。顧客可以自助選購、自助買單，由此優化門店消費流程等。也是新門店的一種疊代。

對產品品質的高要求

在產品方面,奈雪保持一月一上新的節奏;在供應鏈上,奈雪通過重金的不斷投入,自建果園、茶園和中央工廠,建立規範的流程管理,打造出高品質的供應鏈體系。

創始人說： 「我們的茶葉只選最優秀的，動輒就是2000至3000元/斤，堅決不用香精茶。」

比如：為了爆款產品「霸氣草莓」能長期供應，創始人在雲南花巨資投產了165畝草莓園，還聘請了華南農業大學的一位博士培育優質的草莓；因為草莓一旦過季，這杯茶的成本就會變高，對產品無疑是一個重打擊。所以奈雪選擇，在全年普遍適配草莓生長環境的雲南，找了一塊地來專門種植，且只供應給奈雪。

開酒吧，玩跨界

最近，奈雪的茶又開始進軍酒吧，名叫Bla Bla Bar奈雪酒屋。其抓的還是女性群體。口味也偏向女性群體。這點說實話，「零售商業評論」並不認同這種延伸。畢竟酒吧和茶飲無論產品還是經營方式都相差甚大。而且更大的挑戰是消費場景的合理性。

目前來看，奈雪和喜茶都在有新業態的嘗試，但兩者的方向已經不同。喜茶圍繞的核心是在其主業（茶飲）上，不斷的探索更多可能和消費場景。而奈雪更多的是圍繞其核心女性消費群在做跨界延伸。現在又加入了「勁敵」瑞幸的小鹿茶，只能說，如果按規模和發展對比，小鹿茶應該很容易取勝。小鹿茶的發展可能會很快，但也對喜茶和奈雪應該形成不了太大衝擊。畢竟市場還是足夠大。況且針對的區域市場還不太一樣。

2018年中國現制飲品門店數超45萬家，新中式茶飲市場規模超900億元。據美團點評發布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，全國現制茶飲門店數一年增長了74%，現制飲品外賣銷量同期增長87%。這麼大的千億市場。所以，機會還很多。