大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
在我們北方，麵食是一種很受歡迎的食物，家家戶戶都喜歡以麵食為主，像最常見的饅頭、包子、麵條、餃子等等，要是去數究竟有多少樣的麵食，恐怕一時半會都數不完。
舒晨很喜歡吃麵食，也是從小吃麵食長大的，除了做一些饅頭、包子之類的麵食外，也會做一些餡餅，餡餅跟包子和餃子一樣，可以把自己喜歡吃的餡料包進麵糰內，經過煎制，做好的餡餅薄皮大餡、外酥里嫩，一口氣吃三個都不過癮，今天舒晨分享一個以西葫蘆和雞蛋做的發麵餡餅，好吃易消化，老人和孩子也非常適合。
【西葫蘆餡餅】
材料：西葫蘆、雞蛋、火腿腸、麵粉
輔料：小蔥、酵母
調料：食鹽、蚝油、香油、十三香
做法：
1.首先準備300克麵粉，在麵粉中加入3克酵母，用180毫升的溫水和面，把麵粉和成柔軟的麵糰。
2.麵糰和好後，在表面抹一層植物油，這樣麵糰會更柔軟，然後蓋上保鮮膜餳面1小時。
3.餳面時間處理餡料，西葫蘆去皮後切成細末，放入碗中加入2克食鹽殺出水分，然後把西葫蘆擠出水分後放入碗中備用。
4.火腿腸兩根切成較細的丁。
5.小蔥一小把，切成較細的蔥花。
6.在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散。
7.鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎後盛出備用。
8.把準備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中，再加入2克食鹽、3克蚝油、3克香油、1克十三香，把所有食材和調料攪拌均勻後餡料準備完成。
9.麵糰餳好後不用揉面，直接取出到案板，分成8份面劑，然後用手壓成圓形麵皮，在麵皮中間盛2勺餡料。
10.以收攏的辦法把餡料包進去，然後封口，這樣生坯就製作完成。
11.電餅鐺開小火刷一層植物油，下入生坯，用手掌把生坯壓成0.5厘米厚的餡餅，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變干。
12.每煎一分鐘就把餅翻面，全程煎6分鐘左右即可斷生，出鍋以後接著把其它餡餅全部煎完即可。
好了，我們這個家常的西葫蘆餡餅完成，好吃又營養，發麵的比較容易消化，希望您能夠喜歡。
小貼士：這個餡料的內容能根據自己的喜好來更換，自己喜歡吃什麼就放什麼。不管放什麼蔬菜一定要放食鹽殺出水分，不然出水後不容易包制，做出的餅軟趴趴的也不好吃。