即將迎來大雪節氣，天氣也一天比一天冷。寒冬臘月的天氣，每頓飯就喜歡吃些熱乎的。給大家推薦5道家常燉菜，天冷了來一鍋，有肉有菜，熱熱乎乎，邊吃邊出汗，真舒坦。
第一道：蝦煲
冬天吃燉煲是最具幸福感的事情了，外面一份蝦煲要100多塊錢，自己在家做只要幾十塊錢，想吃啥放啥，經濟實惠。尤其是煮得糯嘰嘰的雞爪，好吃到吮指。
具體做法：
1.準備食材：明蝦、雞爪、土豆、鵪鶉蛋、年糕片、豆瓣醬、番茄醬、薑片、蔥花香蔥、生抽、蚝油、滷肉包、料酒、清水
2. 雞爪處理乾淨，和薑片，滷料包一起放入高壓鍋，倒入一勺料酒和生抽，選擇雞肉檔位15分鐘。
3.煮雞爪的時候泡年糕，同時把鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆切滾刀塊備用。
4.起鍋倒油，下蒜片生薑爆香。倒入豆瓣醬，番茄醬稍微翻炒。
5.加入土豆繼續翻炒，然後倒入適量清水煮15分鐘。
6.土豆熟後下煮好的雞爪，倒入年糕片，蝦子，再倒一點生抽，耗油，撒鹽，燉5分鐘大火收汁。
7.出鍋後撒蔥花香蔥即可開吃，雞爪軟爛脫骨，土豆吸足了湯汁，超級入味下飯。
第二道：番茄燉牛肉
牛肉和番茄從來都是絕配的一對，再加上一點土豆燉上一鍋，酸香開胃，天冷的時候吃上一碗，非常適合。
具體做法：
1.準備食材：牛肉、番茄、土豆、胡蘿蔔、生薑、八角、番茄醬、生抽、蚝油、白糖少許，料酒
2.牛肉用清水浸泡30分鐘泡去血水，然後將泡好的牛肉洗凈切2-3CM左右方塊。
3.冷水下鍋，倒入牛肉塊焯水去除浮沫，撈出洗凈牛肉瀝水備用。
4.接著將牛肉倒入高壓鍋中，加入生薑片，八角，料酒，生抽和少許鹽，加入適量的水，選擇牛肉檔位燉30分鐘。如果用砂鍋需要燉40-50分鐘，煮到牛肉軟爛為好。
5.燉好的牛肉倒入炒鍋中，加入土豆塊，胡蘿蔔塊，洋蔥，番茄醬，一勺蚝油，一勺生抽，少許白糖，適量的牛肉湯燉煮10分鐘，最後加少許鹽調味，撒上蔥花香蔥即可。
6. 這道番茄燉牛肉搭配米飯或者麵條都非常合適。
第三道：魚鍋豆腐
天冷特別喜歡吃燉菜，用一條海魚和老豆腐燉，咕嘟咕嘟越燉越入味，豆腐吸收了魚的鮮味，超級好吃，一鍋下肚全身暖和。
具體做法：
1.準備食材：海魚1條，北豆腐1塊，生薑1塊，大蒜半個，香蔥1根，香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，白糖一勺，黃豆醬2勺，鹽少許
2.海魚刮鱗去掉內臟，切成大塊備用。
3.鐵鍋中倒入適量油燒熱，放入切好的蔥姜蒜，花椒，辣椒絲爆香。倒入料酒，適量的清水，蚝油，生抽，老抽，大火煮開。
4.鍋開後加入切好的魚塊，蓋上鍋蓋，大火先燉煮10分鐘。
5.然後下豆腐塊，加入少量豆瓣醬。
6.轉中火繼續燉煮10分鐘，把豆腐燉的出現蜂窩孔才好吃。然後轉大火收汁，關火後撒蔥花香蔥即可。
第四道：麻辣香鍋
自從學會了做麻辣香鍋，我家隔三差五就來上一鍋，配米飯太過癮了，香辣開胃，吃得直飆汗。關鍵是自己在家做又乾淨又便宜，天冷的時候吃正合適。
具體做法：
1.準備食材：花菜，大蝦，凍豆腐，蘑菇，海帶結，蓮藕，大蔥，香菜，麻辣火鍋底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，鹽少許
2.花菜洗乾淨剪小朵，蓮藕切薄片，蘑菇對半切開，大蝦剪掉蝦槍，海帶結洗乾淨備用。
3.鍋中燒開水，加一勺鹽，少許香油，分別下花菜，蓮藕，蘑菇，海帶焯燙2-3分鐘。
4.熱鍋熱油，放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然後再放入麻辣火鍋底料，快速翻炒至牛油融化。
5.接著倒入大蝦，大火快速翻炒。快速把焯燙過的花菜，海帶結，蓮藕，蘑菇全部倒入鍋中，翻炒均勻。
6.最後把凍豆腐入鍋中，加一勺白糖可以提鮮。豆腐易碎稍微翻炒幾下就可以。因為火鍋底料本身也有鹹味，後續鹽千萬別放多了。關火撒上蔥花香菜和白芝麻，增色提香。
第五道：紅燒肉
冬天的餐桌上怎麼能少了紅燒肉呢，肥瘦相間的肉塊，燉得香甜酥軟，入口即化，絕對下飯，拿起筷子就不想停下來。
具體做法：
1.準備食材：五花肉800克，姜 10克，冰糖50克，生抽2勺，料酒 2勺，鹽適量
2.五花肉洗凈切塊（2CM左右方塊）姜切片。
3.冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，焯燙5分鐘，撈出洗去浮沫備用。
4.炒糖色：熱鍋涼油，加入冰糖小火煸炒，炒至冰糖全部融化，將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都過上糖色。
5.加入適量的生抽老抽，翻炒均勻後，倒入熱水中小火燉煮40分鐘左右。
6.煮到肉塊軟爛，轉大火收汁即可。
以上5道家常燉菜的做法，有菜有肉一鍋出，每一種都好吃，超級下飯，喜歡的小夥伴不妨試試看。