杭州米貴，居大不易。普普通通一碗談不上什麼水準的片兒川，也得20元。住了兩晚，也溜達了西湖，圍著龍井村繞著西湖走了兩個戶外穿越的路線，到處都找不到什麼物美價廉的吃食。開始想念湯頭鮮甜，澆頭多種多樣，細面在碗里擺出鯽魚背的蘇式湯麵了。也不過剛剛離開蘇州才不到十天，買了張火車票，回蘇州吃面去也。
剛到蘇州，到青旅放下行囊，洗了衣服。溜達到去過的近水台麵館，要了碗大排面。所謂大排，就是豬的裡脊和背脊相連的部位，切成大薄片，掛糊油炸。肉排很大，趕上成年人的手掌大了，炸的外焦里嫩，吃起來很過癮。
第二天一早，去趕了個頭湯麵。換了家麵館，白塔東路的偉記奧麵館。看著牆上的價目表，點了個滷鴨爆鱔面，算是頂配了。滷鴨是白汤滷的，咸鮮口味，爆鱔類似魚罐頭的甜鮮口感。要了重青，就是多放青蒜葉。還有小碟的薑絲可以單點，去腥解膩，不過這裡的爆鱔很有水準，毫無腥氣。爆鱔我很喜歡吃，但是滷鴨就一般般了，還是覺得紅汤滷的更解膩一些。
價目表，頂配的爆鱔蝦仁面也不過才20元。
忙碌著的後廚，很喜歡看發貨小哥的勞作。客人尤其是老食客，會提出各種各樣的要求。免青（不要蒜苗），重青（多加蒜苗），面多一些，湯寬一些窄一些等等等等，小哥都記在心裡，到喊客人端面的時候，分毫不差。
滷鴨爆鱔面
逛完了靈岩山，中午在木瀆古鎮打尖。鎮外臨街有家朱鴻興麵館，就是陸文夫在《美食家》里，蘇州美食家朱自冶每天早上，還在睡眼惺忪的時候，坐著黃包車去趕頭湯麵的那家。一直想吃一碗這家的面，如願以償了。點了碗雪菜肉絲麵，湯頭挺有水準，雪菜鮮嫩沒有老筋，肉絲少了一點，不過一碗7元錢的面，也很可以了。
晚上回到蘇州，繼續吃面之旅。還是去了偉記奧麵館，點了碗爆魚燜肉麵。爆魚是大塊的青魚肉片，油炸穌透後泡在鹵湯里入味。燜肉是肥瘦三七開的豬後臀尖，在鹵湯里煮到肥肉不膩滿口香，瘦肉無渣不發柴。要了碟小青菜，開水裡燙了一下斷生就撈出來了，挺嫩的。薑絲切的真細，可惜放的時間稍微長了一些，鮮味遜色了很多。
離開蘇州的清晨，還是去了偉記。
和蘇州的道別，是一碗扁尖肉絲麵。鮮嫩的筍尖，細細的肉絲，另點了一碟薑絲，一碟小青菜，這樣的組合才10元錢。
一路走來，蘇州的面是最美味的。也是最便宜的，沒有之一。