豆腐除了炒、燉，你還會怎麼吃？
前兩天學到了一個特別新鮮的做法，就是用豆腐做餅！煎的表皮焦黃的豆腐，一口下去口感細密、鮮嫩多汁，可比麵粉做的餅好吃多了！
咱們這款豆腐餅營養也特別豐富，豆腐、蔬菜和肉類，蛋白質和維生素都是足足的，口味也清淡，早餐吃它簡直太合適了！
· 豆腐餅 ·
· 食材清單 ·
豬瘦肉61克 老豆腐116克
胡蘿蔔7克 蒜頭7克
香蔥9克 澱粉25克
雞蛋63克 生抽5克
花生油10克
· 做法 ·
1.香蔥去頭清洗、胡蘿蔔去皮、蒜頭去衣，雞蛋磕開放平盤，攪打散備用。
2.香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花，胡蘿蔔豎著切薄片，改刀切條、切小顆粒。
3. 蒜頭用刀身拍扁，放入壓蒜器壓成蒜泥，跟處理好的蔥花胡蘿蔔粒混合。
4.豆腐切長條，改刀切小塊，豬瘦肉切小塊。
5.豬瘦肉放入攪拌機內，倒入蔥花胡蘿蔔粒蒜泥，攪拌均勻，不時檢查豬瘦肉顆粒，儘量細小。
6. 豆腐餅糊中加入生抽，攪拌均勻，戴一次性手套進行操作，並用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊，弄成圓形。
7.先放入澱粉中，均勻沾上澱粉，再放入雞蛋液中，同樣均勻沾上雞蛋液。
8. 用刷子把花生油刷在烤盤上，放上豆腐餅糊。
9.豆腐餅糊邊緣開始凝固上色後，不時用刷子輕輕推動豆腐餅，用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續煎，雙面煎至金黃色，再蓋蓋燜大約2、3分鐘，起鍋。
10.起鍋。
烹飪小貼士
1. 香蔥、胡蘿蔔、蒜頭都是處理之後的重量，雞蛋還沒有去殼之前的重量大約63克，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，我用了麵包粉。
2. 沒有攪拌機的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁細，同樣，沒有壓蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果沒有電餅鐺，不粘鍋同樣做法，怕肉不熟的，最後可以用微波爐叮一下。
3.不喜歡豆腐太爛的，可以先把肉攪拌細碎，再簡單混合豆腐塊。
來源： 豆果美食