#「閃光時刻」主題徵文 二期#
文/阿宏
水果和蕎麥麵對碰後，涼麵竟如此妖嬈，夏天不吃肉也要來一碗。
「獨出門前望田野，月明蕎麥花如雪。」這是白居易那廝在《村夜》中對蕎麥的描述，曾在馬鈴薯，甘薯，玉米未到來之前，蕎麥可是響噹噹的明星食物。
至今很多地方對蕎麥麵情有獨鍾，比如陝西、甘肅等地的餄烙面就是用蕎面做成的，有些地方的冷麵也是以蕎面為主。說白了，在以麵食為主食的地方，蕎面總是充當著各地的風味小吃，這讓久在外鄉的遊子好不懷念那一口鄉情味。
我們總說中國是蕎麥的故鄉，這話一點都不假，《詩經》中有「視爾如荍，貽我握椒」的句子，荍即蕎麥。雖然是詩歌，但確實說出了蕎麥在當時已經成為文人騷客的談資。要知道《詩經》成書於西周至春秋時期，掐指算算距今已有2500多年。不說過去，只談現在的也能找到蕎麥文化的蹤跡，青藏高原很多吃法均和蕎麥有那麼些香火情。再來到陝甘等地，小吃攤上總會見到黑白兩種面，這不是什麼「黑白雙煞」，而是提供了蕎面的選項。
從營養上講，蕎面更是可圈可點，一般蕎面都是和精細的小麥面一起和面的，蕎面卻能彌補小麥麵粉中缺乏的維生素B。關鍵的一點是蕎面中豐富的膳食纖維成為減肥人士的最愛，這種低熱量的食材也是夏季美味的承載者。另外，蕎面中含有一些黃酮成分，是消炎的好幫手，也因此蕎麥被稱為「消炎糧食」。
夏季涼麵和冷麵的風味明星食材，尤其是在東南亞很是盛行，特別是日本有很多的蕎麥麵館今天我也給大家準備的一種新穎的蕎麥麵吃法，結合了水果沙拉和兩面的優點，打造了這麼一碗超顏值的美味。
夏天不吃肉可以，但不吃這碗面就虧了，趁夏天還在趕緊補上。
水果蕎麥涼麵
食材：蕎面1把，蘋果半個，西紅柿半個，黃瓜半個，洋蔥少許，大蒜1瓣，白糖少許，白醋5勺，生抽1勺，鹽適量，小蘇打少許，水煮蛋1個，白芝麻少許。
一份好的水果蕎麥涼麵，一定要用上好的白醋做底味，這是這道菜的靈魂所在。
一、先把蘋果、西紅柿、黃瓜直接放碗里，洋蔥切丁，蒜切片放入，然後放入碗中，加白糖，少量的鹽和小蘇打。
接著開始調色，生抽和白醋的比例是1:5，然後和清水勾兌出你喜歡的顏色倒入，最後嘗一下味道再補充糖、白醋和鹽。做好之後用保鮮膜封上，放冰箱裡面冷藏腌制6小時以上，一般是隔夜就可以。
二、煮好蕎面，然後直接過冰水，記住這裡是冰水，讓蕎面徹底冰涼。
三、把蕎面撈出控水入碗，然後撈出蘋果、西紅柿、黃瓜切成薄片，用你最帥氣的擺盤方式擺好在蕎面上面。
最後，澆上自己喜歡的湯汁，記住這裡澆湯汁時不要破壞掉擺好的造型，最後撒上白芝麻。配菜上煮雞蛋，和火腿片都可以，根據自己的心情來就可以。
就這樣的面，我就問你心動不心動，夏天就算不吃肉，這碗面也要吃，這是一種難得的幸福。也是我做涼麵以來最得意的創意，生活有此創意必定很美妙，我也因此收到了很多的贊。
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鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。