近日，一位網友在微博曬出重新開門之後的海底撈結帳單：「人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤。」微博引起網友熱議，海底撈漲價了？漲得多嗎？還要不要去？
記者探訪
記者於今天午飯時間，來到海淀區一家海底撈。這家店位於一座商場的四層，是前天開始恢復營業的。
對於漲價一事，店員向記者介紹說：「素菜每道漲了1-2元錢，肉菜每道漲了3-4元錢。」至於漲價的原因，店員表示：「因為疫情，進貨不方便，所以漲價了」。
今天是節後第一個工作日，客人不算多，雖然門口等候區空空蕩蕩，店內還是有不少桌正在用餐。據了解，剛剛過去的周末，客人還是挺多的。
目前在店內就餐時，需要先登記、測體溫，並用酒精消毒。每一桌的用餐人數上限是6人，兩桌客人需保持一米以上距離。
不過，記者出門之前曾用導航搜索，導航仍顯示這些門店「暫停營業」。
針對網友吐槽的土豆片「半份13、一片1.5元」的價格，有網友曬出了去年的結帳單。去年，土豆片整份22，半份11。
發微博吐槽的不止本文開頭那位，也有其他網友曬出了菜單。有網友表示，最近兩個人就吃了372元。
有網友說倆人吃了344。
在微博上，有媒體和網友發起了對海底撈看法的投票。
從微博評論來看，支持者認為，眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失，「海底撈有漲價的權利，吃不吃是你們的選擇」。而反對者的聲音是，工資沒漲，消費卻漲了，不可思議。
據新京報，4月5日晚間，海底撈相關負責人回應，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價。
疫情曾導致
堂食停擺近50天
近日，海底撈發布了2019年的年報。年報顯示，2019年，公司實現營業收入265.56億元，同比增長56.5%；實現凈利潤23.45億元，同比增長42.4%。實現了營收、凈利雙增長。
而在2020年，受疫情影響，海底撈旗下門店 2020 年 1 月 26 日起停業，2 月 15 日起外賣恢復、3 月 12 日起堂食陸續復業，按此計算海底撈堂食業務 1 季度停擺近 50 天。據中信建投此前發布研報，判斷疫情估計為海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元，歸母凈利潤損失約為 5.8 億元。
漲價的還有西貝
土豆條燉牛肉80
近日，西貝莜麵村也被眼尖的網友發現漲價了。「本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉80多。」
據北京商報，一位餐飲業內人士判斷，「只要疫情沒有完全被控制，防疫工作還要繼續，餐飲消費不能完全放開，會有越來越多的餐飲企業遇到這類問題，參與漲價的企業也很有可能會越來越多。」
不過，旺順閣（北京）投資管理有限公司總裁張雅青表示，目前旺順閣堂食正在穩步恢復，暫時沒有感到食材成本上漲。而在嘉禾一品創始人劉京京看來，餐飲食材成本有些許漲價，目前沒有漲價的意願。
觀點
機構：仍然看好海底撈的前景
東方證券在此前的研報中表示，繼續看好海底撈公司發展，競爭優勢愈發寬廣，門店拓展空間仍可觀，疫情影響過後成長黃金期仍在：
1）公司已經形成了品牌、供應鏈和人才梯隊三大先發優勢，後來者難以超越：海底撈「服務好」的品牌已經根深蒂固，後來者難搶奪心智；公司擁有完善的供應鏈體系，其關聯公司頤海國際和蜀海供應鏈已經成長為行業標杆；人才梯隊難以復刻。
2）公司開店數量尚有翻倍空間，仍具備較大的成長潛力：公司一/二/三線及以下城市的長期門店中樞為246/552/753家，合計1551家，相較於目前中國大陸716家（截至19年底）的門店數量還有翻倍空間；每年200家左右的高速開店有望持續至2022年，疫情的一次性影響過後，公司仍處在發展的黃金階段。
專家：漲價6%對海底撈粉絲影響不大
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從海底撈漲價也看到了餐飲行業的發展趨勢，頭部企業趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對於消費能力來說，沒有太大的影響，因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等偏上的消費人群。所以漲6%其實對於這些消費群體來說是可以忽略不計的。但對企業來說，利潤將會有所提升。
朱丹蓬認為，疫情對中國的餐飲行業來說是一個分化器，也是淘汰洗牌的加速器，頭部企業依託自身的綜合實力、抗風險能力、品牌力等紅利擁有漲價的話語權、定價權。但更多的中小型企業可能是進行促銷活動，所以分化的趨勢將非常明顯。
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來源：北青社區報海淀版、新浪微博、藍鯨財經等