許多人都知道，毛主席愛吃紅燒肉，因此有了毛氏紅燒肉這一經典美食，但是有多少人知道周總理最愛吃的菜呢？
周總理雖然生活簡樸，但作為出生於淮揚菜發祥地淮安楚州城的人，對於淮揚菜是情有獨鍾。
我們國家的國宴以淮揚菜為主，除了因為淮揚菜口味不那麼重以外，周總理的意見也占了很大一部分因素。
而周總理最愛吃的一道菜，同時也是周總理夫婦特別擅長烹飪的一道美食，就是淮揚菜里的紅燒獅子頭。
每逢過年，周總理夫婦都會請工作人員吃一頓團圓飯，這道紅燒獅子頭絕對是當晚餐桌上的主角。
而這道美食更是被周總理搬到了國宴上，美國總統尼克森第一次訪華時就對「獅子頭」讚不絕口。
製作獅子頭的主料是三肥七瘦的豬肉，而豬肉作為我們日常生活中最常見的肉食之一，有著改善缺鐵性貧血、補腎養血、滋陰潤燥的作用。
周總理喜歡在獅子頭中加入荸薺，這是一種含磷非常高的食物，常吃能促進人體生長發育和維持生理功能的需要。所以紅燒獅子頭可不僅僅只是好吃哦！
「獅子頭」其實最開始不叫「獅子頭」，而是叫做「葵花斬肉」。
據說在唐代郇國公宴客時，這道「葵花斬肉」被名廚韋巨元做得猶如「雄獅之頭」一般，在場的賓客見此乘機勸酒道：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。」
於是興致很高的郇國公直接將其改名為「獅子頭」，而這個名字就這麼流傳了下來。
那麼一道肥而不膩的紅燒獅子頭該怎麼烹飪呢？一起來看看吧！
製作步驟
1、將荸薺去皮切成小粒，蔥切末備用；
2、將豬肉清洗乾淨，剁成肉泥備用；
3、拿一個小碗，放入豬肉、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽，順著一個方向攪出韌勁；
4、將豬肉泥汆成一個肉球，裹上澱粉；
5、起鍋，加入適量使用油，豬肉團下油鍋炸制表面金黃；
6、重新起鍋，放入適量清水，加入蔥段、薑片、蒜片、生抽、料酒、老抽、白糖，燒開；
7、將炸好的獅子頭放入其中燉煮30分鐘；
8、煮好後獅子頭先撈出裝盤；
9、剩下的湯汁加入水澱粉勾芡，然後淋在獅子頭上即可。
小貼士
1、如果沒有荸薺，可以用蓮藕來代替；
2、炸肉丸時，油溫至少要達到九成熱左右，不然丸子很容易散開；
3、豬肉不適合與杏仁、甲魚、菊花、甘草、烏梅、百合等食物一起食用；
4、荸薺沒有不適合一起吃的食物，但是荸薺性寒，脾胃虛寒的人還是不要多吃。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！