如今，在全球範圍內，共有八座城市被聯合國教科文組織授予了「美食之都」的稱號。而我們國家，作為美食大國，可以說是占據了世界美食之都的半壁江山，四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州，這四個城市，每一個都有著許許多多知名的特色美食。
江蘇揚州是這八大世界美食之都中，獲得頭銜時間最晚的，在今年10月31日才成功入選世界美食之都。但是揚州在古代就已經非常有名了，無論是「煙花三月下揚州」，還是「十年一覺揚州夢」都標誌著揚州濃厚的歷史文化底蘊。發源於淮安和揚州的淮陽菜就有著1600多年的歷史，如今我們中國的國宴更是以淮揚菜為主。
今天小編為大家介紹一道淮揚菜中的看家美食——大煮乾絲。這道美食和歷史上的大吃貨乾隆有關，據說乾隆在六下江南時，揚州當地的地方官為了取悅皇帝，就重金聘請當地有名的酒樓大廚來為乾隆烹飪菜肴。結果在諸多美食中，一道名為九絲湯的佳肴備受乾隆稱讚，而這道菜就是大煮乾絲的前身。
如今，我們在烹飪這道美食時，用料可能不如乾隆吃的九絲湯那麼奢侈，但是這味道同樣不差哦，大家就一起來看看該怎麼烹飪吧！
製作步驟
1、起鍋，燒上適量清水，將雞脯肉上的肥油去除掉，清洗乾淨，然後下鍋焯水；
2、雞肉煮5分鐘後即可撈出，煮的時候要撇掉煮出的浮沫；
3、將雞脯肉晾涼，然後撕成雞絲備用；
4、將萵苣、金華火腿、茶干、清洗一下切絲；
5、大開洋（蝦干）冷水泡發，洗凈備用；
6、起鍋，燒上適量清水，待水燒開後下豆腐絲焯燙一下，撈出瀝干備用；
7、將雞脯肉下鍋煮至沸騰，然後下豆腐絲、蝦仁、火腿絲，攪散後煮20分鐘；
8、下萵苣絲煮30秒關火；
9、先將所有絲類撈出放入碗內，再倒入湯汁即可食用。
小貼士
1、煮這道菜的時間可以稍微長一點，不過在家裡做，煮二十分鐘讓豆腐絲入味就可以了；
2、這道菜如果用高湯來煮，味道會更濃厚；
3、由於金華火腿和大開洋都帶有一點的鹹味，因此不需要加鹽，如果口味較重，可以適當加點鹽；
4、雞肉不適合與芝麻、紅薯、菊花、芹菜等食物一起食用。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美食就是你最想吃的哦！