「雷動風行驚蟄戶，天開地辟轉鴻鈞。」
驚蟄又稱"啟蟄"，是春季的第三個節氣，春雷乍動，萬物復甦，民間有許多驚蟄的傳統習俗，例如打小人、蒙鼓皮等，還會「吃蟄食」。驚蟄時節，氣溫開始逐漸升高，飲食應當清溫平淡，
蟄湯：海底椰無花果湯
驚蟄時節，氣候已經開始回暖，比較乾燥，平常可以常用一些清熱健脾的食材煲些湯水，例如這道海底椰無花果湯，清甜可口，不寒不燥又滋潤，老人和孩子都非常適合。
食材：雪梨、無花果、海底椰、排骨、生薑、食鹽
1、排骨剁塊後冷水下鍋，放入2片生薑，水沸騰後將排骨撈起沖洗乾淨備用。
2、海底椰切成小條，雪梨去皮後切塊，無花果沖洗一下。
3、將排骨、海底椰、雪梨和無花果一起放入湯鍋里，加入適量清水，大火燒開後轉小火煲1個小時。
4、關火後放入食鹽調味即可。煲湯時不要太早放鹽，關火後再放。
蟄菜：油麥菜
初春的時令蔬菜有很多，油麥菜味道清香、口感脆嫩，營養豐富，是日常可多吃的蔬菜。油麥菜的做法通常都是清炒，也可以用豆豉鯪魚搭配著炒，風味十足。
食材：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、食鹽、大蒜
1、油麥菜洗乾淨後折成段。取出一塊鯪魚，拿掉中間的魚骨後將魚肉切成塊。
2、舀一勺罐頭裡的油到鍋里，倒入鯪魚塊炒30秒左右盛起備用。
3、重新放油，油熱後放入大蒜炒香，再倒入油麥菜炒軟，最後放入少許食鹽調味即可。
蟄豆：花生
老傳統有驚蟄吃豆子的習俗，舊時人們吃的是炒黃豆，為身體補充營養，除了黃豆，花生也是很不錯的選擇。
食材：花生米、鹽、芹菜、胡蘿蔔、香醋、生抽、蚝油、香油、白芝麻、八角、香葉
1、西芹洗乾淨後先切成條，再切粒，胡蘿蔔去皮後切成和西芹大小差不多的胡蘿蔔丁。將胡蘿蔔放入沸水裡煮2分鐘後撈起，再放入芹菜煮30秒。
2、把花生米放入沸水中，加入1小勺鹽，半個八角和一片香葉，用小火煮15分鐘。煮好後撈起。
3、把胡蘿蔔、芹菜和花生放入盆里，加入香醋、香油、生抽、蚝油調味，最後撒上白芝麻即可。
蟄肉：魚
初春飲食宜多吃富含蛋白質、易消化的清淡食物，魚肉味道鮮美，不僅高蛋白、低脂肪，是多吃也不會導致肥胖的肉類，老人孩子吃魚，最好選擇肉多刺少的，例如鱸魚、脆肉鯇、羅非魚、鯧魚等。
食材：脆肉鯇魚、生抽、料酒、姜蔥、鹽、糖
1、把鯇魚切成條，沖洗乾淨後用料酒、食鹽、生薑拌勻腌制15分鐘。
2、炒鍋熱油，放入生薑炒香，倒入魚肉快速爆炒至魚肉捲起，再倒入浸到魚肉一半的清水。
3、放入料酒、生抽，小火燜到收汁，最後放入香蔥翻炒30分鐘即可。
蟄果：雪梨
陽春三月，天氣乍寒又暖，溫差比較大，吃雪梨不僅能補充水分，也能生津潤燥，梨是驚蟄時節必吃的傳統食物之一，「梨」諧音「離」，驚蟄吃雪梨，還有「離家創業」之意。
食材：枸杞、冰糖、雪梨
1、雪梨去皮，用小刀把雪梨芯挖掉，把中間挖空，這樣更容易燉入味。
2、把雪梨放入碗里，加入適量清水，放入枸杞和冰糖。
3、入蒸鍋隔水燉1小時，喝湯吃雪梨，清潤又下火。
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