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對於普通的工薪家庭來說，出去聚餐、來客招待絕對是一個家庭之中最大的開支之一。別說一次安排三兩桌，哪怕零零散散湊上五六個人，出去吃一頓動輒七八百，稍不留神就一千多。這對於普通家庭來說，絕對是吃一頓、餓十天的事了。但是，對於平時不大會做菜的人來說，明知道出去吃花費高、開銷大，但卻是無奈之舉。其實，大可不必！今天就與朋友們分享最簡單的10道菜：全是美味下酒菜，零廚藝也能做出，再不用出去吃。
一、辣炒豬頭肉
在過去，如果家中來客人，切上滿滿一大盤豬頭肉，絕對是對客人最高的禮遇，最能彰顯主人的熱心與真情，也是一眾老酒客最愛的下酒菜之一。可是，隨著人們物質生活條件的提高，以及健康意識的增強，曾經那盤最炙手可熱的下酒硬菜也時過境遷，上桌後大多鮮有人問津。
其實，稍加改變，便能上桌光碟。把切好的大片豬頭肉用溫油稍加炒制，爆香蔥姜蒜等小料，下入辣椒片大火快速斷生。淋入適量生抽醬油，烹入料酒去腥提鮮，少量食鹽調配底口，白糖、味精合味提鮮，便是醬香濃郁的美味熱炒下酒菜，保准一上桌就光碟。
二、涼拌黃瓜
喝酒，離不開美味爽口的涼拌菜，一盤涼拌黃瓜便是絕佳的選擇。黃瓜拍松後切段，下入香菜小段、蒜末，調入蔥油、香油，愛吃辣一定要下入幾小勺油辣椒。翻拌均勻，可以最大程度防止黃瓜滲水，保持脆性。調入鹽、白糖、雞粉、生抽醬油、清香米醋，拌勻盛盤。
三、西紅柿炒雞蛋
如果有女士在場，一盤西紅柿炒雞蛋絕對不能少。油量略寬、熱鍋熱油，下入細膩的蛋液，炒至鮮香滑嫩、色澤金黃。撒入細蔥花出香，下入西紅柿塊，旺火稍加爆炒。最後只需調入2克食鹽打底，撒入香菜小段調色增香，便能讓在場的女士愛不釋手。
四、炒花生米
老酒客喝酒，怎能少得了花生米。炒花生米，一定要全程小火慢炒，這個急不得。兩小勺花生油潤鍋，下入花生米，不停晃動平底鍋，使花生米受熱均勻。當聽到第一聲噼啪聲，再炒制約1分鐘便可以離火。趁熱撒入兩三克食鹽，翻拌均勻，室溫擱置變涼後，絕對咯嘣脆。
五、涼拌豬耳絲
除了花生米，一盤涼拌豬耳絲也是老酒客們的至愛。滷好的豬耳，馥香中透著脆性，精切成絲。切入蔥絲，撒入香菜小段，先淋入蔥油、香油、油辣椒稍加翻拌。再調入白糖、雞粉打底合味，淋入生抽醬油拌勻。
六、驢肉拼盤
如果前面幾道是先行的開胃小菜，那這一大盤驢肉拼盤便是絕對的中流砥柱。既然是拼盤，除了滷好的驢腱肉、肋條肉，還可以選上幾塊驢肚、驢腸、驢肝，各有自己獨特的味道。切成大片，才有那種大快朵頤的幸福感。調配上一小碗蒜泥，便成了這盤驢肉拼盤的點睛之筆。
七、干炸帶魚
帶魚是一種味道鮮美的海魚，除了兩側的邊刺，就只有中心的一大根主刺，特別適合老人、孩子食用。炸帶魚，掛糊如果有一定難度，拍粉拖蛋便不失為一種曲線之法。帶魚切段，講究點的打上淺淺的一字花刀，方便入味。加入蔥姜、食鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後徹底腌透、入足底口、去腥提鮮。拍上薄薄一層乾麵粉，在蛋液中蘸一蘸，剩下的事就交給六成的熱油，成就美味只是幾分鐘的等待。
八、鹽水大蝦
一桌像樣的酒席，除了魚，一定要有蝦。湯水內下入蔥段、薑片，淋入料酒去除大蝦的腥味，少量食鹽調出底口，把大蝦煮熟，環形擺盤。切上稍精細點的薑末，淋入清香米醋，便是與海鮮搭配離不了的姜醋香汁。
九、全羊湯
有菜有湯才是一桌菜肴的正確搭配，湯不要多，一般2道便可，下酒非全羊湯莫屬。現在市場上的全羊大多提前煮好後切片，買上一兩斤。只需把全羊煮透，湯色微白，盛入湯盂。趁熱撒入粗顆粒的大蔥花，越粗獷、越豪邁，便可以端上餐桌。食客們便可以盛上滿滿一大碗，再根據自己的嗜好，調入食鹽、孜然粉、胡椒粉、味精、香菜末等，全自助式調味，多少自己把控。
十、清氽白丸子
酒過三巡、菜過五味，天下沒有不散的宴席，最後一大盆清氽白丸子，熱熱乎乎，搭配著饅頭上桌，便是最圓滿的結局。白丸子提前下鍋，與湯水才能交融通透，調入三五克食鹽，協調出湯水底味。停火後撒入香菜蒜末，淋入香油，便可上桌。
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