以往生活水平較差，食物也比較匱乏，並不是誰家都有條件經常吃豬肉的，一些家庭就會煉豬油渣來讓孩子解饞。
但如今隨著人們生活水平的提升，豬油渣已經很少有人吃了，還有人認為豬油渣是高血脂食物，吃多了會危害血管，甚至還會引發癌症，真的是這樣嗎？
一、經常吃豬油渣有營養嗎？能不能防癌？
很多兒時吃過豬油渣的人都會懷念它的味道，畢竟那是兒時的美食之一。豬油渣一般是用豬板油或肥肉熬制的，烹飪時在高溫作用下油脂被釋放出來，含蛋白質的脂肪殘留物就是豬油渣。豬油渣質地疏鬆、口感酥脆，烹飪時會發生一些非酶褐變，從而產生焦香風味，口感也比較好吃。
豬油渣中含有脂肪（脂肪酸）和少量蛋白質，有一定的營養價值，不過由於豬油渣中的脂肪是以飽和脂肪酸為主，長期食用可能會增加肥胖風險，而且相比較不易消化吸收，因此豬油渣不建議吃的太多。
食品科學碩士、高級工程師章肇敏提醒：豬油渣只是一種普通食物，而且含有飽和脂肪，經常食用會增加心血管疾病風險，並不能用來治病或預防癌症。
二、長期吃豬油渣有啥危害？會堵塞血管嗎？
很多人擔心豬油渣很油膩，吃多了會堵塞血管，食品科學碩士、高級工程師章肇敏指出：人們吃的食物基本都是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水等組成的，像蛋白質、脂肪、糖類等大分子物質，會先經過消化道中的消化酶分解再透過消化道黏膜進入血液、淋巴中。因此，一般吃豬油渣並不會堵塞血管。
那豬油渣到底能不能吃？吃了會有哪些危害？哈爾濱醫科大學附屬第一醫院康復醫學科醫師姜波指出：豬油渣本身飽和脂肪酸比較多，吃多了會導致血脂增加，不利於心血管健康，因此不宜多吃。豬油渣食用過多可能會增加肥胖風險、導致血脂升高，而且製作過程中還可能產生致癌物質，從而增加致癌風險。
三、睡覺時出現3種現象，或提示你血管堵了
中國醫學科學院阜外醫院血管外科中心副主任醫師房傑指出：人體動脈血管負責將血液運輸到身體各個器官，但隨著年齡的增長，動脈彈性變差，堆積了各種有害物質，這些血管線路出現老化或損害，就可能導致血管堵塞。
廣州御生堂特邀專家容錦泰指出：睡覺時如果出現下面這三種現象，多代表血管堵塞了！
1、單側流口水
睡覺式如果總是單側流口水，排除了口腔疾病之後，要警惕是腦部血管堵塞的預警，除此之外還可能會有嘴角歪斜等症狀。
2、失眠頭痛
腦部血管堵塞就可能引發持續性頭痛，從而影響睡眠。
3、腿腳發麻、腫脹
腿腳本身處於身體末端，當靜脈血管堵塞，就可能導致手腳供血不足，從而有腿腳發麻腫脹等症狀出現。
房傑提醒血管堵塞可能會導致器官供血不足，一旦影響腦部、心臟等重要器官的供血，人就可能會死亡。為了避免被血管堵塞盯上，一定要積極的預防，儘量少吃高血糖、高血脂的食物，另外還要多運動、將體重控制在理想範圍內，多吃蔬菜、水果、魚類，少吃鹽，儘早戒煙限酒等。
豬油渣對於不少中老年人來說是兒時的美味，但現在隨著生活水平的提升，食用豬油渣的人變少了，畢竟豬油渣含有的是飽和脂肪酸，吃多了會增加肥胖風險、高血脂風險，還可能會增加致癌風險。
參考資料：
[1] 《防癌食物or血管"殺手"？豬油渣到底健不健康？終於有靠譜的答案了》.科普中國.2021-08-27
[2] 《豬油渣到底能不能吃？醫生道出了實情！》.健康時報.2021-09-26
[3] 《容錦泰：血管通不通，睡覺時會有反應，日常做好3件事，幫助疏通堵塞血管》.廣州御生堂中醫門診部.2020-08-08
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