團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
涼拌茄子
材料：
紫色茄子2個，蒜頭、小米辣、香菜、生抽3勺，蚝油1勺，香醋2勺，白砂糖少許。
做法：
（1）茄子洗凈切段，上鍋蒸10分鐘，放涼後就可以用手撕成條狀。
（2）蒜頭、小米辣、香菜洗凈，蒜頭剁成蒜蓉，小米辣切粒，香菜切段，把三種配菜放入盤子中，加入生抽、蚝油、白砂糖混勻，最後淋上少量熱油。
（3）把涼拌汁淋在茄子上，攪拌均勻即可。
醫生點評：
很多人喜歡吃茄子，但是茄子非常吸油，這讓注意健康的人很為難。其實茄子不一定要用很多油來做才好吃，就好像我們今天介紹的涼拌茄子。
茄子先蒸熟，茄子肉就會先吸飽水，吸飽了水的茄子肉對油會有一種排斥，也就減少油分的吸收。所以先蒸熟茄子是茄子減油的一大妙招。而且這樣吃口感也會更清爽，大家不妨試試。
小貼士：
料汁我們選擇了蒜末、小米辣和香菜，是香辣的味道。如果是不吃辣的朋友，可以做成老北京最喜歡的麻醬蒜泥汁，也很是美味。
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溫馨提示:
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本周總值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
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【每日一膳 每日一善】
「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：黎 妍
審核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍