做饅頭時多加一步，8分鐘就滿盤，蓬鬆香軟，放3天也不塌陷

原標題：做饅頭時多加一步，8分鐘就滿盤，蓬鬆香軟，放3天也不塌陷

做饅頭時多加一步，8分鐘滿盤，蓬鬆香軟，放3天也不塌陷！我是南方人，饅頭包子每周做一次，每次都會多做些，放二三天也不會塌陷，香軟可口，很好吃。麵粉發酵，很多直接把酵母放入麵粉，其實多加一步，酵母用溫水把酵母溶解再和面，麵粉發酵快，饅頭鬆軟。

做饅頭，我家還喜歡加點雜糧，比如紫薯、南瓜、玉米等。用紫薯做成玫瑰花形狀的饅頭，香軟可口，好看又好吃，老小都喜歡吃。尤其是春天，孩子喜歡吃花朵，做成玫瑰花，孩子可以吃2個。饅頭、牛奶、雞蛋搭配的早餐，簡單味道，營養高。

做紫薯玫瑰花饅頭，想要掌握4個技巧：第一麵粉、水、紫薯、酵母的比例。500克麵粉、150克水、200克紫薯泥、酵母4克。第二酵母的最佳發酵溫度是35至40度，所以酵母要用溫水攪拌溶解再和面，這樣發酵就很快了。第三、麵糰在室溫內發酵的最好溫度是20至35度，如果你家裡的溫度低於10度，建議用發酵箱發酵。第四、麵糰發酵要蓋一塊濕布，發酵均勻，沒有死麵糰。死麵糰就是硬邦邦，會塌陷，怎麼也發不起的麵糰。主要原因是發酵過程被風吹乾，失去水分。

【玫瑰花紫薯饅頭】燕麥麵粉500克、紫薯一根、白砂糖少許、酵母4克、溫水150克。沒有燕麥麵粉的可以用中筋麵粉，包子、饅頭、麵條、餃子都是中筋麵粉。

步驟1: 紫薯蒸熟，去皮，取200克紫薯加入白砂糖，壓碎成紫薯泥，並且攪拌，讓白砂糖溶解。紫薯壓碎的是可以要刀叉，按壓就能成紫薯泥，很方便。紫薯熱，容易溶解白砂糖。

步驟2：酵母4克倒入一個陶瓷碗，加入溫水35度50克，攪拌均勻，讓酵母溶解，這個時候能聞到酵母的溫度，還有氣泡起來。

步驟3：燕麥麵粉、紫薯泥、酵母水倒入均衡。攪拌均勻，揉搓光滑的麵糰，蓋一塊濕布，靜放8分鐘。

步驟4：發酵好的麵糰變成原來的2倍大，很多蜂窩狀，這個就是發酵好的麵糰。

步驟5：麵糰取出，揉搓排氣，分成4個麵糰（方便擀麵，所以分了四個，太大的麵糰，擀麵需要力氣哈。）用擀麵杖擀薄，然後用圓形模具刻出圓形。

步驟6：取5片麵皮，排開疊在一起，用手搓一個長度是圓的直徑，然後放在圓形的末端，用一個筷子在中間壓一個痕跡，慢慢捲起來。每個麵皮之間要貼緊，玫瑰花才漂亮哦。

步驟7：卷好之後，從中間切塊，並且用手把每個玫瑰花瓣鬆散，蒸熟之後花瓣就會很漂亮。

步驟8：把做的玫瑰花饅頭，墊蒸紙，均勻放在蒸籠上，饅頭與饅頭之間要留有空隙，蒸熟之後的饅頭會變大。

步驟9：鍋里倒入適量的水，隔水放入蒸籠，旺火煮沸蒸8分鐘即可。

【sourcehe溫馨小貼士】1. 冷水蒸饅頭還是熱水？如果饅頭髮酵好了，就要熱水蒸饅頭8分鐘。如果饅頭剛剛做好，還沒發酵，就要冷水蒸饅頭，同理也是鍋的水煮沸之後再蒸8分鐘即可。2.不加紫薯做白饅頭，500克麵粉需要260克水，因為紫薯含有水，所以紫薯麵糰要比白麵糰少加水。3.麵糰發酵的時候需要蓋一塊濕布，保存麵糰的濕度，發酵快，麵糰不會幹。

紫薯玫瑰花饅頭，你吃過嗎？如果你也是一個浪漫，心靈手巧的人，一定要試試這個玫瑰花饅頭，不僅好，還很好看，尤其是情人節，給愛的人一起吃這樣的早餐，更幸福。關於紫薯饅頭，你有什麼看法，期待你留言，分享你的觀點。