開學了，給孩子做腸粉，記得加胡蘿蔔和蝦仁，營養全面又好吃。開學之後，很多媽媽為了孩子的早餐而發愁，試試自己在做成腸粉吧。簡單味美又實惠，放心早餐，又快捷。每天搭配不同，雞蛋、豬肉、牛肉、蝦仁、蔬菜等。一周腸粉都不重樣哦，晶瑩剔透，好看又好吃，孩子特別喜歡吃。
在家做腸粉很簡單，普通的廚具，只要能蒸就可以。只需蒸1分鐘左右就能熟，十幾分鐘就能做好一家老小的腸粉，比早餐店的放心多了。我家孩子喜歡吃蝦，用蝦仁製作出來的腸粉，鮮香爽滑，晶瑩剔透，加胡蘿蔔，顏色更漂亮。營養全面，特別香滑，口感好，老小都愛吃，比廣式早餐店的還味美。
在家做腸粉需要掌握3個技巧，技巧1：腸粉專用粉與水的黃金比例。100克腸粉專用粉，水250克。技巧2：很多朋友問，攪拌米漿的時候總有顆粒狀？可以先把水裝好，再加米粉，一邊加水一邊攪拌，這樣就很快攪拌均勻，無顆粒狀。技巧3：腸粉越薄越香，蒸盤用導熱快的不鏽鋼盤子，用旺火蒸，通過鍋蓋，可以看見腸粉有波點冒出，說明腸粉熟了，可以取出。
【胡蘿蔔蝦仁腸粉】食材（以下用量適合5至8人，一家四口的用200克即可）：白鯊腸粉專用粉500克、飲用水1250克。蝦仁300克、胡蘿蔔200克、鹽、生粉、生抽、薑絲、醬油、花生油。
步驟1： 1250克的飲用水，倒入一個大的盤子裡，倒入腸粉專用粉500克，順時間攪拌均勻，無顆粒，然後靜放，使用時，再次攪拌均勻。
步驟2：去蝦線的蝦仁清洗乾淨，我購買的蝦仁個頭很大，需要對半劃開，加少許生薑絲、生粉、鹽、花生油、醬油，攪拌均勻。胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切成小粒，放少許鹽和油，攪拌均勻。
步驟3：蒸盤蒸熱之後，塗抹一層花生油，然後倒入一層薄薄的米漿，均勻的放蝦仁、胡蘿蔔粒。喜歡吃蔥花的還可以撒些蔥花。
步驟4：放入腸粉機，蒸1分鐘左右，可以清晰看見蝦仁蒸熟，腸粉晶瑩剔透。沒有腸粉機，可以用普通蒸鍋，把蒸盤放入鍋里，旺火蒸熟即可。
步驟5：取出之後，用刮刀，把腸粉捲起，碼入盤子，用相同的方法，把腸粉全部蒸熟。腸粉上面淋上腸粉醬油，鮮美香滑的蝦仁胡蘿蔔腸粉就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.第一鍋的時候，蒸盤一定要放入蒸鍋空蒸，蒸熱是熱的，腸粉不僅好吃，受熱也快，容易熟。第二個鍋之後就不需要空蒸。2.家裡沒有腸粉機，可以用普通的蒸鍋，用旺火也是1分鐘內可以蒸熟哦。3.腸粉專用粉是白鯊品牌，老廣風味，配料表乾淨，放心吃。
蝦仁胡蘿蔔腸粉，你學會做了嗎？正宗的廣式早餐，在家輕輕鬆鬆做。關於腸粉，你喜歡吃什麼餡料呢？期待你留言，分享你的觀點。