廣豐有一餅，其製作技藝入選江西非物質文化遺產傳統技藝項目，此餅名為海參餅，又叫排餅。 海參餅是江西廣豐家喻戶曉的食品，蹊蹺的是，它的成分與海參並無任何關聯，只是形狀有些相似。
與價格不菲的海產品海參不同，海參餅是備受平民百姓喜愛的古代「漢堡包」，攜帶方便，開水一泡就可以變成美食。
洋口海參餅，又名排餅，大約於清道光年間(1821---1851)已有大規模生產，歷來是廣豐糖坊業的知名品牌，家喻戶曉的平民食品。
海參餅原料，以麵粉為主，有白糖、麵粉、麥芽糖、鹼粉等數樣，其製作工序，科學而講究，經過和面、發酵、攪拌、揉勻、切形、蒸烤、成品、熏干、包裝即可出售。
洋口海參餅是一種傳統的民間糕點。以洋口鎮為中心，全縣各地都有餅爐作坊，而且長期生產不衰，直到中西糕點如林的今天，廣豐百姓仍然鍾愛於它。其原因是：
(一)平民食品。價廉實惠，食用方便。它是廣豐百姓的「漢堡包」，又是勞動者的「方便麵」。
(二)節日禮品。廣豐習傳，每年端午節，親戚送禮，必備排餅，約定俗成，家家如此，代代相傳。
(三)營養佳品。其中的麵粉、蔗糖、麥芽都有利氣生津，消積化食的功效，老少皆宜，香甜可口。
傳統商品，雖受當今市場的衝擊，輝煌不再，但品牌猶存，在全縣各鄉鎮村仍在銷售流存，頗受歡迎。這種手工工藝，畢竟勞累辛苦，利潤低微，年輕人不願繼承，已呈失傳的危機。
製作洋口海參餅時，要將配好的原料加水揉成麵糰，待發酵八九個小時後，再放入面機中攪拌，成為面料。將面料搓成大小相等的糰子，四個一組，連成一排，形似海參。再用刀切開兩半，按住相粘，就成形了。
把成形後的麵餅放入餅坊特製的烤爐中。爐內燃燒炭火，一個個成品分別貼在爐壁上，再向爐中澆下一碗冷水，水火相撞，放出騰騰蒸氣，蓋上爐蓋，成品在爐內蒸烤十多分鐘，就能烤熟。取出烤熟的海參餅，放進另一烤箱中進行炭熏。一晝夜後慢慢轉干發脆，就算製作完成，可出箱包裝了。
舊時的包裝少了許多複雜華麗，一塊海參餅二兩，十塊一包。每包裝成上大下小的方形梯狀，纏以紅繩和紅紙廣告，樸素大方。
兒時的味道
你想起了嗎