草草啖鹽說蜜
——可咸可甜胡說八道
閩南人有多愛巴浪魚？就說我吧，看到賣巴浪魚我就挪不開腿，眼前的一小籮筐巴浪魚，是攤販從海邊剛進的貨，炊熟的，一股鮮甜的海魚味道，沖鼻而來。
饞得我，就想抓起一尾巴浪魚就往嘴裡塞，要不是時不時蒼蠅嗡嗡嗡地來打擾，我還真就下手了。不過，還是抓了幾尾巴浪魚回家做料理。
關於巴浪魚，我做了不少菜，寫過兩篇文章《一隻巴浪魚最好的歸宿，就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉團》和《閩南人的巴浪魚料理，可蒸，可湯，亦可煎，都很高大上》。
最喜歡的做法就是將巴浪魚和地瓜粉相結合，來成就一道特別高大上的地瓜粉團，如果你也喜歡，不要錯過這道菜哦。
地瓜粉團
新鮮的巴浪魚，有一層銀藍色的魚衣，非常漂亮，因其漂亮的外表，我會用紅色的酒糟腌制，然後清蒸。這道菜，粉藍加粉紅，顏值高，很有食慾。
蒸汽帶來一股濃香的酒糟味，夾雜著海魚的鮮美，味道那是相當贊。
酒糟巴浪魚
巴浪魚鹹菜湯，可以說和西南的酸菜魚有得一拼，比酸菜魚更為獨特的是，巴浪魚極其鮮美的海魚味道，喜歡海魚的可以試試哦。
巴浪魚鹹菜湯
而剛炊好的巴浪魚，那是從大海撈起後，不宰殺、未加任何處理，直接入蒸鍋炊熟的，保留了最原汁原味的鮮甜。如此炊熟的巴浪魚，只要帶回家稍加煎制，既是一盤非常好下飯的香煎巴浪魚。
最簡單的烹飪就是我們閩南人最喜歡的飲食方式。
但愛折騰的我，不滿足於將巴浪魚香煎了事，所以今天要來做一道中西結合的巴浪魚義大利面，靈感來源於金槍魚義大利面，金槍魚用的都是罐頭的，我今天用的是新鮮的巴浪魚，感覺這地方就要勝一籌。
這不是西餐，不過是借鑑了西餐的模式，飲食方式絕對能符合我們的中國胃。
【巴浪魚義大利面】
一、準備食材：
主食材：
巴浪魚、義大利面、羅勒葉、洋蔥、胡蘿蔔等。
調料：
黃油、純牛奶、橄欖油、番茄醬、鮑魚汁、魚露、料酒、黑花椒粉等。
二、操作過程：
1、我用的是義大利公雞面，入鍋水煮，加點橄欖油和鹽會更筋道；
煮大約10分鐘，軟爛要看個人的口味哦，但義大利面都要煮久一點哦；
起鍋過冷水瀝干待用。
2、將巴浪魚去骨去鱗去頭，這過程一定要細心，骨頭要去得乾淨一點，吃得才放心；
其餘的蔬菜清洗乾淨，洋蔥切塊、胡蘿蔔擦絲、羅勒葉只留葉子。
3、黃油加熱；
放入洋蔥爆香，然後將巴浪魚肉放入，用鍋鏟將巴浪魚肉碾碎，再放入胡蘿蔔絲，一起翻炒均勻；
一大勺的番茄醬，不一定要用義大利番茄醬哦，我用的是普通的番茄醬；少許料酒米酒去腥；一點點魚露入味，魚露別太多，多了會很咸；100ml的純牛奶，不能多，糊狀即可；
再倒入煮好的義大利麵條和羅勒葉，最後少許鮑魚汁調味，起鍋裝盤。
4、開動前撒入少許帶顆粒的黑胡椒粉，美味即成。
超級超級好吃！色香味俱全！巴浪魚鮮美得不知所以！
搭配西式的義大利麵條，口感好得無可復加！
吃完這碗麵條，可以大聲告訴世界，巴浪魚也可以做西式料理，味道可鮮了！
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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