夏天的天氣總是讓人捉摸不透，時而烈日炎炎，時而傾盤大雨，高溫加潮濕很容易讓人感覺疲倦乏力，俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。夏天是一年當中最適合吃薑的時期，不過很多人都疑惑，天熱不是應該吃清涼的西瓜或綠豆湯解暑嗎？為什麼還要吃辛辣的生薑呢？
正因為夏季天氣炎熱，人們經常食用冰冷、寒涼的食物來降溫，加上長時間待在空調房裡，會影響正常的代謝和分泌，就容易出現「空調病」，例如頭昏、打噴嚏、乏力、四肢肌肉酸痛等，而生薑中的姜辣素能散寒、祛濕氣，讓身體自然的微微發汗，才是真的解暑。
生薑不只是用來做調味品，還可以做成各種美味的零食或糕點，接下來，我把我家每年夏天都做的紅糖紅棗生薑糕分享給大家，香甜微辣，整個夏天都吃不膩，建議收藏。
食材：生薑或小黃姜 250克、紅棗 15~20顆、紅糖 50克、澱粉 10克、麥芽糖 250克、玉米油或椰子油、黃油 10克，清水 100克
買生薑時，如果有小黃姜儘量用小黃姜，小黃姜味道更香，不過辣味也會重些。生薑去皮後切片。紅棗的分量隨意抓一把就行了，把紅棗去掉棗核，洗凈備用。
先把生薑塊和紅棗用攪拌機攪拌成糊狀，可以放半碗水，儘量攪拌得細膩些，有破壁機的就用破壁機。記得水不要放多了，水分太多要炒很久。
把攪拌好的生薑紅棗糊糊倒入不粘鍋里，放入椰子油，也可以用玉米油、沙拉油或者黃油，用黃油味道會更香。再加入紅糖粉和麥芽糖，這裡要提醒大家一下，紅糖粉、紅棗和麥芽糖都是甜的，如果不想吃太甜，可以減少紅棗或者紅糖粉的分量，麥芽糖要幫助定型，所以儘量不要減少。
先開小火，不斷攪拌至所有材料融合在一起，然後讓姜棗糊繼續熬到起泡泡，看見姜棗糊冒泡撲騰後關火。用3匙水把澱粉調勻，少量多次的倒入鍋里，邊倒邊攪拌，攪勻後開小火不斷翻拌。這時姜棗糊更濃稠了。
轉到中小火，全程不斷翻拌，一定要用不粘鍋，炒到呈抱團的狀態，如果你喜歡吃軟一點的，可以不炒那麼干，如果喜歡吃硬點的，要炒到翻拌比較困難的狀態，炒得越干，保質期越長，也越有嚼勁，不確定的話可以揪一點出來晾涼後嘗一下有嚼勁就差不多了。
準備一個容器，鋪上油紙，或者把油紙鋪在揉面墊上，將炒好的姜棗膏倒在油紙上，蓋上保鮮膜或者油紙，用擀麵棍擀平整，然後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏大概5小時。
冷藏過後的姜棗膏定型更好，取出切塊後撒上黃豆粉或者熟糯米粉，抖掉多餘的粉後裝進密封盒裡放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
好吃又驅寒的紅糖姜棗膏就做好啦，又香又糯，每年夏天我都會做幾次，帶去上班，同事也很喜歡吃呢。
如果不想切塊，也可以在拿出來的時候帶上手套，把姜棗泥搓成細長條再切成小顆粒，就像做芋圓一樣，小小顆的也很方便攜帶和食用。
小煮意：雖然夏天適合吃生薑，但是如果本身身體不適或者有感冒上火的人不適宜哦。