入夏後，水果攤上五顏六色的水果讓人挑花了眼，大西瓜、荔枝、葡萄、李子這些應季水果，不僅能滿足味蕾，還能補充各種維生素，相信大家也已經吃了不少。不過我最愛的，還是那低調的火龍果，火龍果的甜度不如荔枝、葡萄，水分不如西瓜豐富，但是它口感軟綿，清甜可口，集水果、蔬菜的優點於一身，是一種低脂肪、低熱量、高纖維的理想減肥美顏水果，營養極高。
眼看著天氣越來越熱，人們非常容易上火、口乾舌燥，不妨多吃一點火龍果，既能清熱解暑，還能潤滑腸道。最常見的火龍果有白色和紅色兩個品種，口感上都差不多，不過紅心火龍果甜度要更高一些，營養價值也更優於白心火龍果。美味的火龍果除了直接吃，還可以做罐頭、果醬、甜點等美食。
一到夏天，我就喜歡用紅心火龍果做成火龍果小方，不用太多材料，只需要簡單的果肉、澱粉、牛奶，煮一煮，冷藏過後的火龍果小方口感細膩綿滑，奶香濃郁，還有椰蓉的香氣，好看好吃又健康，老人和孩子都很適合。這個小糕點的做法非常簡單，人人都能做到哦。
火龍果小方
食材準備：紅心火龍果 1個（中等大小）、玉米澱粉 50克、牛奶 200克、椰漿或者淡奶油 120克、白糖 50克、椰蓉 30克
1、把牛奶、淡奶油（或椰漿）、糖粉、玉米澱粉倒入盆里，攪拌均勻成無顆粒的糊狀。如果沒有糖粉，可以直接用料理機將白砂糖攪拌成糖粉，因為白砂糖不好融化，或者使用哪種很細的細砂糖。
2、把紅心火龍果的果肉取出後用料理機攪拌成細膩的果泥，然後過一遍篩，將濾出的火龍果泥倒入到麵糊里，攪拌均勻。火龍果泥一定要細膩，不能有結塊。
3、取一口小鍋，把攪拌好的火龍果麵糊倒入鍋里，全程開小火，邊加熱邊用勺子不停地攪拌，兩分鐘左右攪拌到有紋路的狀態，直至麵糊順滑至黏稠後關火。
準備一個容器，底部撒上椰蓉，椰蓉一定要多點，這樣才能防粘。將煮好的麵糊倒在上面，用刮刀抹平麵糊表面，放至常溫後蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
冷藏了4小時後熟麵糊已經凝固，將容器輕輕的反扣到案板上，倒出來後在上面也撒上椰蓉，切成小方塊，再撒上椰蓉，或者用一個小碗裝點椰蓉，把小方塊放在碗里滾動一下裹上椰蓉即可。
小煮意：這一個火龍果小方的做法還可以更換水果，例如用芒果做成芒果小方，也可以不放水果，直接用純牛奶，加巧克力粉或抹茶粉做成各種口味。