大家好，我是青豆媽，今天和大家分享牛肉炒飯的做法；
家裡人口多，煮飯的時候經常掌握不好飯量的多少，吃完飯總會剩下一些白米飯，白米飯再次煮的話口感會變差，吃起來不好吃，那剩下的白米飯怎麼處理就讓人犯愁了，很多人就會說炒飯是個不錯的選擇，但是自己在家做的炒飯總感覺不如外面的好吃，卻找不到原因；這個除了和烹飪技術有關係，和米飯也有一定的關係，炒飯的米飯要適當硬一些的，本來煮起來就軟趴趴的不適合做炒飯，因為炒的時候不會分開，會黏在一起，如果煮的米飯有點軟，可以盛出來放在外面，晾一下，這樣能揮發掉一部分水分；
今天青豆媽和大家分享一個牛肉末炒飯的做法，在蛋炒飯的基礎上家裡牛肉末，更適合家裡的小朋友吃，牛肉香味濃郁，加上洋蔥、青椒、胡蘿蔔一些配料，聞起來就特別的香，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等等，生吃不容易消化，和牛肉一起炒熟之後反而更容易吸收，而且葷素搭配，更有營養，自己家裡做的炒飯不用添加過多的調味劑，吃起來更放心，喜歡的朋友可以試試！
準備好的牛肉切成塊，放進攪拌機，攪打成牛肉末放在一邊備用；
清洗乾淨的胡蘿蔔和洋蔥切成丁，洋蔥可以浸泡一下涼水再切，就不會讓人流眼淚了；
雞蛋打在碗中，加適量食鹽、料酒，攪打均勻備用；
配料都處理好之後來處理米飯，這也是米飯不成團的技巧之一，晾涼的米飯中加入2勺食用油、2勺生抽、1勺老抽、少許食鹽，白糖提鮮，給它抓拌均勻，這樣炒起來的米飯會更加顆粒分明；
鍋燒熱，加入食用油，油熱之後加入打散的雞蛋液，用筷子快速攪打均勻，蛋液凝固出鍋備用；
蛋液炒熟之後再炒牛肉末，鍋燒熱加入稍微多一點的食用油，倒入牛肉末和胡蘿蔔丁、洋蔥丁，大火翻炒均勻；
炒至斷生之後加入準備好的米飯，雞蛋碎，翻炒均勻，炒出米飯裡面的水分，聽到米飯在鍋中有吱吱的聲音就可以出鍋了；
出鍋前撒上蔥花，快速翻拌均勻，這樣一道好吃又營養的牛肉末炒飯就做好了；
牛肉末炒飯的做法總結：
1、原材料：米飯一大碗、牛肉適量、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿蔔三分之一根、蔥花、食鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖
2、炒飯的米飯要用稍微硬一點的，炒出來才會顆粒分明，吃起來口感會更好；
3、生抽和老抽的多少可以根據喜好添加，不喜歡深顏色的可以放少一些；
4、煮米飯的時候可以放一些白醋，這樣煮出來的米飯更好吃；
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